主料：

臘肉香干200克。

配料：

尖紅椒100克、蒜茸25克、大蒜葉50克。

調料：

菜籽油100克、鹽4克、味精5克、生抽10克、蒸魚油5克、麻油15克。

制造：

1.將臘肉香干切成2cm厚的片。

2.鍋放入清水，臘肉香干灼水備用。

3.鍋內放油，將臘肉香干炒香備用。

4.鍋燒熱放入油，參加尖紅椒、蒜片炒香，放入鹽、味精、生抽，勺入少許高湯調好味，參加炒好的香干，放入大蒜葉、麻油、蒸魚食油，炒勻裝盤即可。

特點：

這道菜采用家常烹調辦法，原料采用正宗的湘西臘肉、鮮豬血、大豆變成豆腐干，用柴火熏制而成，色澤暗紅、口味共同、香辣可口、蒸香味十足，是一道下酒的佳肴。