主料：水鴨1只

配料：干紅椒20g、姜片20g

調料：食用油250g、香油10g、花椒油10g 、特調醬湯

制造辦法：

1、 洗凈的鴨子放進鍋中用開水燙一下之后將鴨子放入特調的醬湯中鹵熟；

2、 將鹵熟的鴨子撕成小塊，去骨；

3、 鍋中燒油將撕好的鴨子炸至金黃色后倒出；

4、 鍋中留少許油，放入干紅椒、姜片煸香，將炸好的鴨子倒入鍋內，放入香油、花椒油翻炒即可。

特點：菜品香味濃郁，肉質有勁道，口味外酥里嫩。