主料：土鯽魚500克1條

配料：蒜子30克、香蔥25克、洋蔥10克

調料：鹽3克、味精2克、孜然粉3克、菜籽油10克、李錦記豉油6克、芝麻3克、辣椒粉3克

制造辦法：

1、將土鯽魚從背上開刀，去內臟，打好花刀，抹少許鹽入味備用；

2、蒜茸、蔥花切末，洋蔥切絲備用；

3、鍋燒熱，放菜籽油，下入腌制好的土鯽魚，兩面煎黃，參加蒜茸、豉油、味精、高湯收汁，撒蔥花、辣椒粉、芝麻，起鍋裝盤即可。

菜品特點：

濃郁的中央風味，燒烤孜然味型。

小貼士：

須用鮮活的土鯽魚；煎制工夫不宜過長，不然肉質易變老。