主料：

小青龍2只，基尾蝦300g，肥膘100g 

配料：

紅薯過量

調料：

鹽10g，味精50g，雞粉10g，生粉30g，雞汁15，蛋黃醬10g，蟹子醬20g

制造：

1.將龍蝦宰殺取肉；基圍蝦去殼備用；棠菜改刀。

2.將龍蝦、基圍蝦、肥膘、紅薯切丁腌制，攪打上勁備用。

3.將龍蝦殼用6成油溫炸至金黃，撈出擺盤；棠菜飛水。

4.攪打上勁的蝦肉小火汆出定型，投入高湯煨制入味。

5. 原湯調入蛋黃醬、雞汁，勾芡淋入，最初澆上蟹子醬即可。

特點：

咸鮮細嫩。