主料：

12頭大連鮮鮑500克。

配料：

鵪鶉蛋10個、白蘿卜150克、紅蘿卜150克、菜心20顆、白鰱魚肉20克、蛋清5克。

調料：

鮑汁100克、雞湯200克、雞汁5克、鹽2克、味精3克、生粉5克、花生油10克。

制造：

1.先把大連鮑宰殺潔凈，打花刀，上色，再用雞湯煨5分鐘入味，待用。

2.白鰱魚肉加蛋清打成魚茸。

3.鵪鶉蛋蒸熟，雕琢成玉兔。

4.白蘿卜、紅蘿卜用模具雕琢故意形，灌入魚茸，再用雞湯煨好。

5.菜膽飛水圍邊，一切擺好外型。

6.凈鍋下花生油，鮑汁調好扒在大連鮑魚上；雞湯調好，扒在紅蘿卜白蘿卜上即可。

特點：

滋味鮮美，香氣濃郁。色澤艷麗，外型大氣。