目前湘菜餐飲行業時髦餐廳十分受寵，很多餐廳都呈現排隊吃飯景象，剖析緣由和如今消費主力人群都是80、90后分不開的，所以做餐廳剖析顧客群體是必要要做到事情。

這道椒香鮮仔排是我們深圳某店的一道時髦餐廳特征湘菜，菜品選用美極煲仔醬腌制仔排，包裹性極佳，容易入味。

主料：

仔排250克。 

輔料：

青紅辣椒50克，干椒絲10克，青花椒5克，干蔥頭末、蒜末各10克。 

調料：

美極煲仔醬20克，鮮辣汁、美極豉香鮮各5克，雞鮮粉2克，生粉25克，色拉油1千克（約耗70克）。 

詳細做法： 

1.將仔排改刀成小塊，沖去血水，吸干水分，參加煲仔醬、鮮辣汁、豉香鮮拌勻。 

2.將腌好的肋排加生粉拌勻，放入燒至七成熱的色拉油中，中火浸炸至斷生，撈出控油。 

3.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入干蔥頭末、蒜末、青紅辣椒、干椒絲1、青花椒爆香，放入仔排炒平均，最初撒上雞鮮粉，大火翻勻即可。