制造：

1、處置潔凈的新穎豬大腸1500克，大米200克，米糠、谷殼各500克混合平均，放入大鐵鍋內，中火煸炒，炒至谷殼和米糠發黑時（約耗時15分鐘），關火燜制5分鐘，取出大腸，清洗潔凈，用剪刀順長剪開，去掉多余的油脂，將大腸切成細絲。

2、大腸放入沸水中大火焯透，撈出控水。

3、鍋內放入茶油50克，燒至五成熱時，放入姜末、大蒜末各10克爆香，下入大腸翻炒平均，撒入鹽、味精各10克調味，出鍋后將大腸分裝入三個大碗內，每個碗內辨別放入鮮紅尖椒碎100克、瀏陽豆豉5克，再撒入鹽、味精各2克，淋入茶油20克，將碗放入蒸箱內大火蒸15分鐘，取出即可。

特征：

用米糠、谷殼、大米炒制大腸，然后先炒再蒸，成品鮮味足，烹調有特點。