賣點 ：鱔魚香嫩，尖椒爽口香辣，家常味濃郁。

原料：

湖南青尖椒300克，湖南土鱔魚片200克。

調料 ：

A料（鹽、味精、蠔油各5克，胡椒1克，醬油3克），瀏陽豆豉6克，湖南小米椒、姜片、蒜丁、鮮紫蘇末各3克，色拉油60克。

制造：

1.鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時，放入姜片爆香，入鱔片爆炒1分鐘，待鱔片外表起皮時出鍋。

2.鍋內放入色拉油20克，放入青尖椒炒香，取出擂至青椒變軟。

3.鍋內放入剩余的色拉油，燒至七成熱時，放入切碎的小米椒、蒜丁、豆豉，小火煸炒，放入擂好的青尖椒及爆香的鱔魚，用A料調味，中火翻炒1分鐘，撒紫蘇翻勻出鍋。

關鍵：豆豉必然要小火慢炒，不然香味不克不及分發出來。

紫蘇：唇形科植物紫蘇的葉和莖枝，葉稱紫蘇葉，莖枝稱紫蘇梗。