資料：

主料：

潔凈豬肘子1000克。

配料：

干小米椒150克。

調(diào)料：

便宜鹵水（八角20克，桂皮20克，香葉10克，花椒20克，草莓20克）

淡口生抽200克，辣味鮮200克，黃酒1000克，鮮湯2500克，鮮烏葉150克，鹽50克。

制造：

1、將烏葉攪碎，用水調(diào)稀，再將肘子放入泡浸三天。

2、用配料調(diào)成便宜鹵水，將肘子放入，小火鹵兩小時，鹵透裝盤，刷上鹵油。

3、最初將豬腳切片裝盤，與小米椒同食即可。