廣東有這么一句鄙諺，“秋風起，三蛇肥”，官方以為春季的蛇肉肥美鮮嫩，是進補的好機遇，但是……

近日，有自媒體謠傳“自3月1日起，可以吃蛇了”，也有多個自媒體推介加工銷售以蛇為食材的菜肴，引發一些餐飲企業和市民的關注，紛繁致電野生植物維護部門征詢：究竟蛇能不克不及吃？

題圖：圖蟲·創意

廣州市林業和園林局于10月16日宣布《蛇類可以食用是謠言！》一文，明白表示，蛇類是不成以食用的！

圖源：廣州市林業和園林局大眾號截圖

無論野生蛇還是養殖蛇，均尚未列入《國度畜禽遺傳資源種類目錄（2021版）》（簡稱《目錄》），因而各運營單位不得以蛇為食材加工餐食。

但是，社交平臺上仍有人傳達“這個春季可以吃蛇”的信息。

那么廣州地域狀況終究如何？能否仍有餐廳提供蛇肉野味？

網絡仍傳達食蛇信息，局部知名餐廳近期聞風“收手”

記者留意到，從往年開年以來，短視頻平臺上不時就有一些自媒體博主引薦廣州及周邊的順德等地域的餐廳，吸引食客品味蛇類菜品。秋天到來之際，一些視頻還附帶如“秋風起最合適吃野味”和“烹蛇世家”等標語。

同時，記者搜索發現，廣州地域存在不少供給蛇類產品的餐廳，這些餐廳在本地食客中有必然的知名度。其中，位于天河馬場路的一家餐館相關的引薦案牘頗多。記者發現，雖然局部案牘用“大黃鱔”“榕鱔”“水鱔”等稱號指代，但在10月16日仍有人分享了食用蛇類美食的經歷。

此外，該店還推出了“經典龍鳳龜煲”和“大黃鱔三品皇”的套餐團購鏈接，截至10月20日，上述兩個套餐仍然可以購置。不外，當記者致電該餐廳訊問套餐能否正常銷售時，餐廳員工表示近幾天沒有蛇可以做，假如購置了套餐團購的可直接請求退款。

記者調查發現，有的餐廳以往曾售賣過蛇肉，在平臺上的菜單一欄中尚保存有相關菜品及評價。但當記者致電征詢時，對方則表示：“如今還不清楚政策能否允許吃蛇肉，我們就先不提供了。”

回絕野味面前，仍有食肆可吃蛇

那么，在不少售賣蛇肉的餐廳紛繁“收手”的狀況下，能否還有餐廳仍在銷售蛇類食品呢？

記者經過點餐平臺聯絡上一家位于番禺區龍美牌坊左近的某餐廳，該餐廳的效勞員在電話中表示可以供給各類蛇類美食，包羅各種“野味”。該餐廳的引薦菜單中，光是“蛇碌”就有姜油、椒鹽、美極、香辣等多種做法可供選擇。

為深化理解狀況，記者于10月19日離開該店暗訪。當走近該店時，記者發現店門口上的招牌疑似去掉了“蛇”字等敏感字眼。不只如此，店內左側的玻璃上還貼著一則宣傳海報，下面寫著“維護野生植物，回絕野味”的標語，菜單上明白標注“制止拍照”。

當進一步訊問店員時，記者取得了明白的回答，店內仍可以食用蛇類菜品，“有啊，比方‘水律’的話，不開發票190元每斤，開發票就每斤貴10元。”記者理解到，“水律”通常指滑鼠蛇，是我國“三有維護植物”。此外，效勞員還表示店內還提供多種其他蛇類，包羅“毒蛇”，但并未泄漏蛇的詳細來源渠道。

專家：來源不明的蛇類有傳達疫病風險，存在食品平安隱患

在制止食用蛇類的當下，為何仍有食肆能取得食材并將之售賣？對此，廣東省迷信院植物研討所研討員、博士生導師胡慧建在承受記者采訪時給出理解答。

據胡慧建引見，早在2020年以前，包羅廣東在內的局部北方省份就曾經成功完成滑鼠蛇、舟山眼鏡蛇、銀環蛇等多種蛇類的人工養殖，產量也絕對較高，彼時市面上銷售的蛇類絕大局部為人工養殖的集體。“大家都是在吃養的蛇，野外集體的捕獲就絕對少了很多，對野生蛇類資源也是一種維護。”胡慧建說。

“從法律上看，將蛇作為食材停止加工出售屬于守法行為，但以藥用和皮具資料為用處的蛇類養殖并未被制止。”胡慧建表示，目前局部食肆蛇類食材的來源有能夠來自于藥用、皮具用處的養蛇場，同時由于養殖技術的成熟，也能夠有農戶在未做備案注銷的狀況下私自養蛇。他還指出，由于養殖規模的縮減，市面下流通的蛇類也有能夠是合法捕獵的野生集體。

圖片來源：廣州市林業和園林局

胡慧建通知記者，目前餐廳出售的蛇類來源不明，從食品平安的角度上看，也十分不建議市民食用。“無論是私自養殖還是野外捕捉的蛇類，由于缺乏官方的監管和檢驗檢疫，食用后，有較高感染疫病和寄生蟲的風險。現階段不食用來源不明的蛇類也是對本人安康的擔任。”

文章來源：北方都市報、廣州市林業和園林局、N視頻

采寫：南都記者 陳卓睿 張思琦 實習生 唐家俊

（版權歸原作者一切）