清真菜是我們比較少接觸的民族菜系，由于其有著一些特定的宗教規條和食用限制等，所以一直以來也很少露面。
這位師傅說，很怕這門手藝失傳了，所以特意拍了個視頻，演示一下以前的料頭花是怎么切的，也好給現在的小廚留下一些廚藝記錄。
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