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湖北簡稱“鄂”，位于中國中部地域，長江中游，因湖北共同的天文地位，終年受亞寒帶季風性潮濕氣候影響，“千湖之省”的稱號，也正因湖北的天文地位，豐饒的水土培育出湖北很多優質的食材。

羅田板栗

▲羅田是全國板栗第一縣，其面積產量全國第一。

羅田是中國板栗次要產區，歷史悠久，有“板栗之鄉”的美稱。羅田板栗香、大、脆，南無敵手，北有優勢。羅田板栗次要有桂花香、九月寒、紅光栗、早栗、油栗、羊毛栗等17個種類，色味共同，作風各異。

桂花香，果殼暗紫色，富有光澤，果肉黃色，味甜肉嫩，有桂花香味，是羅田板栗中最佳種類之一；早栗果殼蒼白，肉質松脆，其味甘香；紅光栗殼色緋紅有光，肉質脆嫩爽口，入食苦澀；羊毛栗果殼色紫且有霜色毛茸，生食幽香，熟食甜滋；油栗果殼青烏發亮，富有清淡，食之香如桂花，甜似梨怡，為板栗之下品。

舒安藠頭

舒安藠頭是湖北省武漢市江夏區舒安鄉的特產，是湖北富有中央特征的傳統拳頭產品。特別是盤繞梁子湖的舒安，因其特有的天文環境和特殊的土質，所產藠頭風味共同，具有層多、色白、肉脆、個勻等特點，在清代被作為貢品，還曾當選滿漢全席而使“舒安藠頭”名聲遠播。

▲鴻運當頭

武昌魚

▲毛澤東的著名詩句“才飲長沙水，又食武昌魚”，使武昌魚名揚中外，香飄萬里，成為湖北的一道當家名菜。

武昌魚別名“團頭魴”，是魴魚的一種，因產于武昌梁子湖而得名。武昌魚頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉質細嫩，湯汁幽香，養分豐厚，可謂海水魚中的珍味佳肴。

現代眾多詩人以詩相贊：唐代岑參的“秋來倍憶武昌魚”，南宋范成大的“武昌魚好便淹留”、馬祖常的“南游莫忘武昌魚”等。

清蒸武昌魚是湖北兩大名菜之一，口感滑嫩，幽香鮮美，常作為筵席大菜。

蟠龍菜

▲蟠龍菜已列入《中國菜譜》，其制造技藝列入“湖北省非物質文明遺產名錄”。

蟠龍菜是湖北省鐘祥市特有名菜佳肴，又稱盤龍菜、卷切，俗名剁菜，被稱為“鐘祥三絕”之一，降生于明武宗年間，得名于嘉靖登基之時，迄今已有約500年的歷史，其次要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥姜等，菜品特征是色澤艷麗、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。

蟠龍菜是鐘祥地域人們逢年過節、婚喪嫁娶離不開的傳統名菜，凡大宴必有“龍席”；其吃法在傳承中也不時新陳代謝：可蒸、煎、炒、餾，可做火鍋、上面條、氽湯等。

綠殼蛋雞蛋

綠殼雞蛋又稱烏雞蛋是湖北華綠黑雞、三峽黑雞所產的雞蛋，還有一種不是十分標準的叫法“綠皮雞蛋”。其蛋清濃稠，蛋黃呈桔黃色，蛋味醇香，無腥味，養分片面平衡；含有少量的卵磷脂、維生素，屬高維生素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的抱負自然保健食品。

由于雞蛋的構成工夫較長，其不飽和脂肪酸的含量要比普通雞蛋高，脂肪酸含量高的青殼雞蛋，其風味宜佳。是很好的養分滋補食品。

三不粘，別名桂花蛋，是安陽地域的傳統名點之一，相傳來源于清代。是用雞蛋、淀粉、白糖加水攪勻炒成的。它不只顏色金黃，滋味甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什么叫“三不粘”的緣由。

洪山紫菜薹

▲洪山菜薹，菜莖為白色，較普通菜苔粗。用油爆炒后酥嫩香軟，略帶甜味，是蔬菜中的佳品。

洪山菜薹，紫菜薹的珍稀種類，俗稱“大股子”，其莖肥葉嫩，色香味美，在唐代曾經是著名的蔬菜，歷來是湖北中央向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

正宗的洪山菜薹除外形瘦弱外，色澤也較淺紅，口感較清。假如是青白色的就是白菜薹，產出的時節比紅菜薹晚，要到開春當前。和湖北同緯度的地域根本上都可以產紅菜薹，四川也產紅菜薹，但是種類和滋味都不同，比擬矮一些，梗子很粗沒洪山菜薹好吃。

洪湖蓮子

洪湖蓮子顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有幽香甜潤、微甘而鮮的風味，具有普遍的食用和藥用價值。洪湖自構成以來，就自然生長著少量野生蓮藕。文獻可考的人工種植歷史也有2000多年。洪湖出產的蓮子中，有相當數量來自野生蓮藕。

▲蓮子蝦肚

魚糕

魚糕，屬于魚糜類產品，發源地為春秋戰國時期的楚國地域，今湖北省荊州一帶，古稱楚夷花糕。它是采用魚糜、雞蛋及豬肉為次要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，幽香可口，養分豐厚，老少皆宜，乃官方宴席待客之下品。

湖北荊州官方一代，有著“無糕不成席”的說法，家家戶戶春節時期必吃魚糕，婚宴酒席上也必有的一道菜。

房耳

房耳，別名房縣黑木耳，產于湖北省房縣。房縣位于湖北省東南部、十堰市南部，介于大巴山和武當山之間，是中國著名的黑木耳消費基地縣、舉世聞名的“木耳之鄉”。房耳色鮮、肉厚、朵大、質優、養分豐厚，又因其“形似燕，狀如飛”，被稱為“燕耳”，有“山珍之王”的美稱。

房耳屬于光木耳，新穎的房縣黑木耳膠質狀，半通明，深褐色，有彈性；枯燥的黑木耳為角質，反面絨毛短而少，暗灰色，耳面黑褐色，平滑有光感。

洪湖野鴨

關于野鴨、野雁，洪湖官方素有“九雁十八鴨，最佳不外青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說全身是寶。洪湖野鴨亦可精制入藥。用它制造的“黃鶴”牌水鴨精，已成為新加坡、馬來西亞和港澳等地域眾所周知的寶貴滋補品。

▲洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史，被選入《中國菜譜》。

云夢魚面

▲“云夢魚面”始產于清道光年間，歷史悠久。

云夢魚面選用“白鶴分流”之魚，桂花潭中之水，新麥上等面粉及芝麻香油等為次要原料精制而成，白如銀、細如絲，故又稱“銀絲魚面”。它有兩種吃法，一種是面條做成后即時煮熟，加上佐料，即可進食；另一種是面條做成后曬干包裝起來，可以臨時儲存，吃時煮熟即可。

沙湖鹽蛋

沙湖鹽蛋產于仙桃市沙湖鎮，色鮮味美，風味共同。沙湖鎮四周湖、渠、溝、港極多，水中有一種水草叫麥黃角，活蝦喜棲于角中，鴨子尋食連角帶蝦吞食后，所產鴨蛋的蛋黃呈白色，腌制的鹽蛋如打破后將蛋黃蛋清置于白色瓷碗中，則見蛋黃像一朵色澤艷紅的花朵，非常美不雅。如將鹽蛋煮熟食用，則見蛋白極白，蛋黃艷紅帶油，滋味比普通鹽蛋美味，故有“沙湖鹽蛋一點珠”的美稱。

金柯辣椒

金柯辣椒產于湖北省大冶市南部高寒山區金柯村，該地空氣清爽，無工業凈化。產的辣椒個大肉厚，洪亮爽口，再參加該地山泉精心泡制而成。成品色澤黃亮、解膩開胃、肉質厚實、洪亮爽口、可謂一絕。

▲下飯辣椒菜

京山橋米

京山橋米因原產于京山縣孫橋鎮而得名，其顆粒細長、光亮通明、可口不膩、噴香味美，早在明嘉靖年間就被御定為“貢米”。京山橋米的稻谷顆粒園實，米白質重，或蒸米飯，或煮稠粥，雪白一片，噴香饞人，食之似糯不膩口，如粳不稀軟，開脾胃，增食欲，養分豐厚。

雙蓮荸薺

相傳從湖北省當陽市玉泉寺斑斕的玉泉山下流下兩股清泉，一段向東，一股向西，向東的在山腳下會聚成地，地中涌出粒粒“珍珠”，引賓客客駐足欣賞，這便是出名勝跡的“珍珠泉”。向西的一股也有“珍珠”涌出，但來不雅者甚少。于是外地人便用此水培育出一種風味共同的地下“黑珍珠”供人品味，后果招來少量客商爭相購置，此物便是成名已久的“雙蓮荸薺”。