冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable),又稱白瓜,屬于葫蘆科冬瓜屬的一種植物，原產于亞洲南部，屬名為Benincasa，一個來自意大利北方的名字，在意大利語的意思是“歡送到我家來”，常用于命名等待已久的孩子。冬瓜是冬瓜屬里的獨苗，只要1個種。

瓜外形如枕，又叫枕瓜，消費于冬季。為什么冬季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是由于瓜熟之際，外表上有一層白粉狀的東西，就仿佛是冬天所結的白霜，也是這個緣由，冬瓜又稱白瓜。

食材檔案

中文學名：冬瓜

拉丁學名:Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.

別稱：白瓜、白東瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝

界:植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

目：葫蘆目

科：葫蘆科

屬：冬瓜屬

散布：次要散布于亞洲其他寒帶、亞寒帶地域

冬瓜的成效與作用

1.減肥降脂

冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖程度、降低體內膽固醇、降血脂、避免動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，避免脂肪堆積，避免高血壓，減肥有良好的成效。

2.護腎

調理免疫功用，改善臨床癥狀，具有維護腎功用的作用。官方有應用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之成效。冬瓜鯉魚煮湯可醫治慢性腎炎。

3.清熱化痰

有清熱化痰，消腫利濕的作用。

4.防癌抗癌

防治癌癥的維生素B1和抗癌功用的硒在冬瓜中含量相當豐厚。別的冬瓜中的粗纖維還能安慰胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質盡快排出體外。

5.潤膚美容

冬瓜籽可以按捺體內黑色素的堆積，具有良好的潤膚美容成效。

冬瓜的養分價值

1.含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能無效地按捺糖類轉化為脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能添加植物排尿量，加重由升汞惹起的腎病病變水平，并具有明顯增加血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對升汞惹起的腎損傷均有較分明的維護和阻斷作用。

4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。

適合人群

1.普通人群均可食用

2.尤適合腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。

忌諱人群

1.脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。

冬瓜的選購

選購冬瓜時，應選擇皮色青綠、帶白霜、外形端正、表皮無斑點或內傷、且皮不軟、不腐朽，挑選時可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質嚴密，種子曾經成熟的黃褐色的冬瓜，口感較好。

冬瓜的存儲

冬瓜喜溫耐熱，可放在通風處保管。

冬瓜的食用辦法

1.瓜性涼，不宜生食。

2.瓜是一種解熱利尿比擬抱負的日常食物，連皮一同煮湯，效果更分明。

3.瓜與肉煮湯時，冬瓜必需后放，然后用小火慢燉，這樣避免冬瓜過熟過爛。

冬瓜薏仁鯽魚湯

主料：鯽魚1條、薏仁80克、冬瓜半個

配料：姜、料酒、鹽、香油過量

步驟：

1.薏米仁洗凈后放水中浸泡一個小時，枸杞洗凈備用。冬瓜去皮切成塊兒。鯽魚去除內臟洗凈備用。

2.鍋中放清水，把鯽魚和薏米仁放入鍋中大火燒開。

3.開鍋后放入蔥段和姜片，倒入少許料酒，改文火慢燉50分鐘。

4.50分鐘后放入冬瓜燉煮10分鐘。

5.放入枸杞燉煮5分鐘。

6.放入過量鹽，淋入香油即可出鍋。

肉末水晶冬瓜片

主料:豬肉過量、冬瓜過量

輔料：蔥過量、蒜過量

步驟：

1.豬肉剁成肉沫

2.冬瓜去皮，切成2cm擺布的薄片

3.蒜頭切成沫，隨后放入肉沫里，并參加過量鹽，攪拌平均，腌制一會

4.將冬瓜片鋪于盤底，腌好的肉沫鋪于冬瓜片上

5.鍋里放過量水，燒開后放到蒸架上，大火蒸10分鐘擺布

6.蒸好后，撒上蔥花就可以了（也可以淋一點麻油、醬油）