生菜，即葉用萵苣，葉用萵苣在臨時的栽培進程中，呈現了一個變異種類——紫葉生菜。目前我國 栽培的紫葉生菜種類“紅帆”，是從美國引進的，它植株較大，散葉，葉片皺曲，色澤美不雅，隨播種期臨近，白色逐步加深，不易抽薹，喜光，較耐熱，成熟期早。 也可作不雅葉花卉盆栽，置于陽臺上，即可欣賞又可食用。

食材檔案

中文學名：紫葉生菜

別稱:葉用萵苣

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

目：菊目

科：菊科

屬：萵苣屬

種:生菜

散布：世界各地

紫葉生菜的成效與作用

生菜養分豐厚，還具有清熱安神、清肝利膽、養胃的成效。適合胃病、維生素C缺乏、瘦削、高膽固醇、神經衰弱、肝膽病患者食用。

紫葉生菜的養分價值

紫 葉生菜極富養分價值，它含有花青素，胡蘿卜素，維生素E，維生素B1、B2、B6，還含有豐厚的礦物質，如磷、鈣、鉀、鎂等，也含有大批的銅、鐵、鋅、 硒。對人體的益處是助消化，安慰膽汁的構成，涼血，促進血液循環、利尿、鎮靜、安息，避免腸內堆積廢物，并有抗衰老和抗癌的功用。

適合人群

適合胃病、維生素C缺乏、瘦削、高膽固醇、神經衰弱、肝膽病患者食用

忌諱人群

尿頻、胃寒的人應少食。

紫葉生菜的制造技巧

1.因能夠有農藥化肥的殘留，生吃前必然要洗凈。

2.對乙烯極為敏感，貯藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

3.無論是炒還是煮生菜，工夫都不要太長，這樣可以堅持生菜脆嫩的口感。

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

5.將生菜洗凈，參加過量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性堅持苗條的身體。

紫葉生菜的做法

三文魚配紫葉生菜

主料：

紅珊瑚數片、煙熏三文魚數片

步驟：

1. 紅珊瑚洗凈，瀝干水分。

2. 煙熏三文魚，開袋碼放在紅珊瑚葉片上即可。

夏日沙拉

原料：

紫葉生菜、 酸脆桃

調料：

特級初榨橄欖油、紅酒醋、鹽黑胡椒粉

步驟：

1.水果蔬菜洗凈，生菜撕塊，桃子去核切塊 

2.橄欖油與紅酒醋3:1的比例加上一勺鹽一勺黑胡椒拌勻即可

調味準繩：三份橄欖油和一份酸味的比例

酸可以是本人喜歡的各種醋，或許自然的酸味來源--檸檬汁或許混搭都可以