葡萄柚也叫西柚，來(lái)源于亞洲，是人工種植的樹種，亞寒帶植物罕見水果之一。目前全世界最大的葡萄柚消費(fèi)國(guó)是中國(guó)，而最次要的出口國(guó)則是美國(guó)。它集多種柑橘滋味于一身，滋味豐厚而具有層次感。

食材檔案

中文學(xué)名：葡萄柚

別稱：西柚

界：植物界

門：被子植物門

目：蕓香目

科：蕓香科

屬：柑橘屬

種：葡萄柚

散布區(qū)域：原產(chǎn)南美巴巴多斯島，美國(guó)佛羅里達(dá)州

罕見種類

市場(chǎng)上罕見的西柚（葡萄柚）有3個(gè)次要種類。

果肉白色的馬敘葡萄柚（Marsh），又稱無(wú)核葡萄柚，是多倍體，種類內(nèi)也有果肉白色的品系；

果肉白色的鄧肯葡萄柚（Duncan），果較大，果皮較厚，種子較多，果肉略帶苦味；

果肉白色的湯姆遜葡萄柚（Thompson）。此外，還有的種類果肉為淡黃色或粉白色或近無(wú)色通明。

豐厚的滋味

葡萄柚的含糖量均勻大約10.5%，和橘子、甜橙差不多，0.22%擺布的酸度在柑橘類中也就是個(gè)中等程度，但是在苦味的掩蓋下，全體滋味顯得不那么甜。不外苦味也給它的滋味帶來(lái)豐厚的層次感，一口下去首先安慰到舌頭的是苦和酸，緊接著是一絲甜味。這共同的香氣會(huì)充溢口腔，對(duì)厭惡苦味的人來(lái)說(shuō)能夠不是什么好的體驗(yàn)，但關(guān)于能承受的人來(lái)說(shuō)則是人間美味。

葡萄柚的養(yǎng)分價(jià)值

葡萄柚含有豐厚的養(yǎng)分成分，是集預(yù)防疾病及保健與美容于一身的水果。其果肉嬌嫩，多汁爽口，略有香氣，味偏酸、帶苦味及麻舌味。西柚中含有珍貴的自然維生素P和豐厚的維生素C以及可溶性纖維素，是含糖分較少的水果。維生素P可以加強(qiáng)皮膚及毛孔的功用，有利于皮膚保健和美容。維生素C可參與人體膠原蛋白分解，促進(jìn)抗體的生成，以加強(qiáng)肌體的解毒功用。減肥人士的餐單都少不了它。

好吃，但是有忌諱

葡萄柚最復(fù)雜的吃法當(dāng)然是直接吃了。一個(gè)經(jīng)典的吃法是一刀橫切開，用小勺子從分瓣的內(nèi)果皮中舀出果肉食用，怕苦的還可以撒點(diǎn)糖。葡萄柚的另一個(gè)次要用處是榨果汁。成品的葡萄柚汁中，普通會(huì)去除一些柚皮苷或許添加甜味劑以降低苦味。

葡萄柚汁雖然好喝，但是不克不及和一些藥物同食（例如硝苯地平、丁螺環(huán)酮），其中一些物質(zhì)會(huì)攪擾藥物的功用，加強(qiáng)反作用。

葡萄柚的選購(gòu)

西柚要分量相當(dāng)，又果身光澤皮薄、柔軟的為好。假設(shè)皮粗硬的，滋味和水分都會(huì)缺乏，其中以黃色皮最佳。美國(guó)西柚比擬其地地域優(yōu)勝。

外表潤(rùn)滑平亮，表示皮薄，果實(shí)成熟度高。成熟果體越重，表示水分越多，越好。不要挑選果皮膨松，粗糙或有尖頭的西柚，由于它能夠會(huì)較為干澀。

葡萄柚的存儲(chǔ)

可將其放入冰箱里貯存，其保質(zhì)期為6周。

美味的吃法

葡萄柚香氣濃郁，又不特別甜，除了鮮食，還很合適入菜。沙拉、冰淇淋這些水果常常出場(chǎng)的料理自不必說(shuō)，這里引薦一款復(fù)雜美味的懶人甜點(diǎn)：把葡萄柚一切兩半，橫切面上撒點(diǎn)白砂糖放進(jìn)烤箱烤三分鐘，焦糖會(huì)在葡萄柚果肉外表結(jié)成一層光亮的殼，不只能增添香氣，還能緊張苦味。和檸檬相似，葡萄柚和魚肉類也很搭配，和烤魚、刺身、生火腿等大葷一同吃格外爽口。

糖烤葡萄柚

葡萄柚牛油果沙拉

葡萄柚配生火腿