木瓜與香蕉、菠蘿同稱為“寒帶三大草本果樹”，主產于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城產者稱“宣木瓜”，質量較好。次要在夏、秋二季果實綠黃時采摘。

作為水果食用的木瓜實踐是番木瓜，果皮潤滑美不雅，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、養分豐厚，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。

食材檔案

中文學名：木瓜 

拉丁學名：Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne 

別   稱：榠楂、木李、海棠、光皮木瓜 

界：植物界 

門：被子植物門

目：薔薇目

屬：木瓜屬 

種：木瓜

木瓜的成效與作用

1.健脾消食

可將脂肪分解為脂肪酸；古代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物 停止消化和吸收，故有健脾消食之功。

2.抗疫殺蟲

番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用 于殺蟲抗癆。

3.通乳抗癌

瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及醫治淋巴性白血病 （血癌）。

4.補充養分、進步抗病才能

木瓜中含有少量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可無效 補充人體的營養，加強機體的抗病才能。

5.抗痙攣

木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有分明的醫治作用。

木瓜的養分價值

1.木瓜的水分較高約有89%，而熱量很低。

2.木瓜含有17種以上的氨基酸，尤其含有豐厚的色氨酸和賴氨酸，而這兩種都是人體必需的氨基酸 。色氨酸有助于睡眠，鎮痛等作用的神經傳導物質的原料，賴氨酸與葡萄糖代謝關系親密，可以抗 疲勞，進步留意力。

3.木瓜很有大批的脂肪，其中不飽和脂肪酸的含量較高，不飽和脂肪酸可以將體內多余的膽固醇排 出體外。

4.含有豐厚木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，養分豐厚，果實含少量豐厚的胡蘿卜素、蛋白 質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新 節代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的成效。

5.木瓜含有木瓜蛋白酶，番木瓜堿等。

食用忌諱

忌諱人群：孕婦、過敏體質的人慎食。

適合人群：普通人群均可食用。適合慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭傷害 患者、消化不良、瘦削患者。

木瓜的選購

買回的木瓜假如當天就要吃的話，就選瓜身全都黃透的，悄悄地按瓜的肚有點軟的覺得，就是熟透 的了。選木瓜要選瓜肚大的，瓜肚大證明木瓜肉厚，由于木瓜最好吃的就是瓜肚的那一塊。

還可以看看瓜蒂，假如是新穎摘上去的木瓜，瓜蒂還會流出象牛奶一樣的液汁，你可以看看瓜蒂的狀況來 推斷瓜能否新穎。假如不新穎的瓜會發苦。瓜身要潤滑，沒有摔、碰的痕跡，拿在手里比擬墜手， 那就是汁水多.

木瓜的存儲

木瓜最好先買先吃，不宜冷藏，假如買到的是尚未成熟的木瓜也可以用紙包好，放在陰涼處1~2天 后食用。

木瓜的做法

木瓜燉雪蛤

木瓜燉雪蛤是一道美味可口的傳統名點，屬粵式甜品，以木瓜和雪蛤為次要食材，潤膚養顏，養分 價值豐厚。

主料：

木瓜一個（約一斤半重）、雪蛤油2到3克、鮮奶一杯

輔料：

水一杯、冰糖過量（減肥者可不必）

制造流程：

1.雪蛤油泡發至白色半通明的形態，備用。

2.木瓜洗潔凈外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內。

3.冰糖和水一同煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小時，參加鮮奶，待滾，滾后注入木瓜盅內，加蓋，用 牙簽插實木瓜蓋，隔水燉至水開之后20分鐘擺布即可。

木瓜鯽魚湯

木瓜鯽魚是一道美味可口的漢族名肴，屬于粵菜系。此菜湯氣息清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益 胃的成效，為秋燥時節的清潤湯品，同時亦適用罕見疾病的愈后滋補。

主料：

鯽魚500克、木瓜500克、雞湯約750克

調料：

鹽10克、料酒15克、胡椒粉2克、姜5克、大蔥10克、味精2克

制造流程：

1、將鯽魚宰殺洗凈，在魚兩面各刻必然花刀;

2、木瓜去皮、籽，切成片，洗凈;

3、鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面呈現硬皮取出;

4、鍋中倒入油，參加姜片、蔥段，爆出香味后，烹料酒，加雞湯、木瓜，水沸后再參加煎好的鯽 魚，加蓋用小火燒至湯色乳白;

5、去掉姜、蔥，調味并參加胡椒粉即可食用。

安康提示

1. 健脾開胃，利尿。適于久病體虛、水腫、小便不利者食用。

2. 鯽魚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。

食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、 厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。