云龍菜普通生善于云南省中越邊地步區，海拔在2500米以上，年降雨量為3000毫米擺布，終年云霧旋繞、山清水秀、古木參天、樹林和地上均被各種各樣的苔蘚植物掩蓋，夏無嚴冬、冬無酷寒深山之中，是純自然綠色安康食品。云龍菜具有十八種氨基酸，是一種十分有養分價值的綠色安康食品。明天紅廚網就和大家引見一下山野菜之王——云龍菜。

養分價值

云龍菜的養分很豐厚，每100克云龍菜嫩葉含胡蘿卜素1.04毫克；維生素B2為0.13毫克，維生素C27毫克；每100克干品含蛋白質6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克，維生素E0.53毫克，維生素PP2.7毫克，鉀31.8毫克，鈣1.9毫克，鎂3.39毫克，磷5.16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。此外，還含有18種氨基酸、云龍菜素，云龍菜甙、乙酰云龍菜素、膽堿、甾醇等    。

成效作用

云龍菜是一種餐桌上罕見的綠色養分菜肴，含有特殊養分微量元素和藥用價值，如鍺、硒、鍶、鉬、鉀、鈣、鋅等。此外，還含有18種氨基酸、胡蘿卜素、維生素、蛋白質蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等，其成效作用不容小覷！

1、云龍菜素對細菌有必然的按捺作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之成效；

2、云龍菜的某些無效成分能擴張血管，降低血壓；

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；

4、云龍菜能清腸排毒，官方常用云龍菜醫治泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有必然效果；

5、云龍菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強壯機體，加強抗病才能；

6、迷信研討標明云龍菜還具有必然的抗癌成效。

菜式吃法

云龍菜之所以讓人們喜愛，一方面是由于其具有十分好的藥用成效，是純自然的綠色安康食品，另一方面則是由于她還具有多種可食用的菜式，不管是涼拌、清炒或是煎炸皆宜，是餐桌上必不成少的美味佳肴。

涼拌云龍菜

資料：

云龍菜、糖、醋、鹽、味精、香油

做法：

1、將云龍菜擇洗潔凈，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，放入盤中；

2、將味精以溫水泡化，參加糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

冬菇云龍菜

資料：

云龍菜、香菇、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、鹽、味精、醬油、料酒、水淀粉、色拉油

做法：

1、將云龍菜擇洗潔凈，入沸水中焯熟，泡入溫水中1小時擺布取出切寸段；

2、香菇擇洗潔凈，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去水分；

3、胡蘿卜、青椒辨別洗凈，切碎；

4、蔥、姜洗凈切絲備用；

5、鹽、味精、醬油、水淀粉調汁；。

6、炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煸炒半晌，入香菇絲、云龍菜段、胡蘿卜丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，參加碗中料汁倒入翻炒幾下即成。

香辣云龍菜

資料：

云龍菜200克，香辣醬20克，鹽、味精、蔥絲各少許，色拉油30克。

做法：

1、將云龍菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出后入冷水中浸泡半小時后切寸段；

2、炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入香辣醬和蔥絲煸炒出紅油，入云龍菜段翻炒幾下，入鹽，味精同炒半晌即成。