花生芽是花生生芽后發生的一種食療兼備的食品，也叫短命芽。花生大家吃得多了，但是花生芽這種晉級版的美味又有多少人曉得？明天紅廚網就為大家引見花生芽的養分價值和花生芽菜式的做法，請往下看。
白白胖胖的花生芽，外不雅像豆芽，但是又比豆芽略微“飽滿”那么一點點，口感爽脆清甜一點點，養分價值也高上 那么一點點，這么一點點就構成了這種無獨有偶的蔬菜。
花生芽是一種食療兼備的食品，它不單可以生吃，并且養分還特別豐厚。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫短命芽。
花生芽如何發
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將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充沛吸水收縮，撈出用清水沖洗2～3遍，放在消毒后的苗盤內，苗盤外表蓋一層黑色塑料薄膜保溫保濕，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多余的水從盤底流出，盤內不克不及積水，不然會爛芽。
花生芽生臨時間一直堅持暗中，收獲后蓋上黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體必然壓力，可使芽體長得瘦弱。普通在室溫條件下，8天擺布可產一茬芽苗。當子葉尚未完全展開，種皮還未零落，下胚軸細弱白嫩，粗如筷子，長約2厘米，須根發作時，即為采摘期。
養分價值
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研討發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有按捺癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收;油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，懼怕瘦削的人建議臨時運用，與此同時，進步了各種人體必需的微量元素應用率。
西醫以為：花生：味甘、性平，潤肺和胃，止血，催乳。 別名落花生、地果、唐人豆。花生善于滋養補益，有助于中途夭折，所以官方又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。
花生對糖尿病人有協助。研討新發現，花生豐厚的植物固醇，對降低血小板聚集，預防和醫治動脈粥樣硬化、心腦血管疾病十分有協助。花生含有維生素E和必然量的鋅，能加強記憶，抗老化，延緩腦功用衰退，滋養皮膚。花生含有的維生素C，有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生芽的烹飪
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花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生養分更好、口味更佳。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可依據各人的愛好搭配食用。上面紅廚網為大家引見幾道花生芽菜式以供參考。
干鍋花生芽菜
資料：
主料：花生芽400克，五花肉50克，金華火腿50克
調料：豬油20克，精鹽2克，荊沙豆醬5克，雞粉2克，味精5克，高湯10克，老抽2克，干辣椒少許，蠔油8克，小米椒10克，蒸魚鼓油20克，十三香10克，紅椒5克
制造：
1、花生芽去根，紅辣椒改刀切條
2、五花肉，金華火腿切絲，花生芽飛水待用。
3、鍋下豬油燒熱，下五花肉、金華火腿煸炒至出香味，放入荊沙豆醬、干辣椒、小米椒，然后順次放入精鹽、雞粉、味精、老抽、蠔油、十三香，待湯汁梢干后起鍋即可。
特點：
口味鮮醇，五香味濃
素炒花生芽
資料：
花生芽500克、花生油25克，花椒、精鹽、香油、味精過量
做法：
將花生芽清洗潔凈，瀝干水分，炒鍋內放入花生油，加花椒、再放入洗凈的花生芽，急火翻炒，放鹽，出水后燜一下，再翻炒幾下，即可出鍋裝盤，然后放過量香油和味精。
鍋香花生芽
資料：
原料：花生芽兩袋，五花肉30克，紅、青菜椒少許，蔥、蒜若干。
調料：鹽、糖、味精、雞精、雞汁、紫金椒醬。
制造：
1、炒鍋上火，倒水煮開。然后下花生芽和菜椒，起滾即出鍋。
2、炒鍋下少許底油，煸炒五花肉，下蔥段、蒜瓣，將肉炒至金黃色，下入調料持續煸炒，翻勻，下入焯好的花生芽、菜椒，翻炒平均，勾薄芡，翻勻即可出鍋。
臘肉爆炒花生芽
資料：
臘肉、花生芽、食用油、蠔油、味極鮮、糖、鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、八角
做法：
1、花生芽過水斷生；
2、鍋上油，放入蔥、姜、八角、臘肉爆香；
3、將蠔油、味極鮮、糖、鹽、味精等疾速烹入鍋中；
4、參加花生芽疾速翻炒；
5、淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
蟹味菇炒花生芽
資料：
蟹味菇、花生芽、芹菜、紅椒、黃椒、色拉油、食鹽、香油
做法：
1、選用長3厘米擺布的花生芽(這時分的花生芽口感最好)洗凈備用。
2、蟹味菇切去根蹄，也選用近似3厘米擺布的蟹味菇(為了堅持和花生芽一樣劃一)洗凈備用。
3、黃椒、紅椒洗凈辨別切3厘米擺布粗絲備用。
4、芹菜洗凈切3厘米擺布的段備用。
5、起鍋，鍋里放水，水開之后放鹽10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒擺布至成熟倒出。
6、另起鍋，鍋里放少許油，倒入蟹味菇略炒一會兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一同炒，火要旺舉措要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最初略放少許水調味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可。
韭菜炒花生芽
資料：
長生果芽250克、韭菜150克、熟豬肉50克、鹽3克、料酒10克、香油15克。
做法：
1、將長生果芽去掉兩端，洗凈后放入沸水鍋內稍燙，撈出用冷水過涼，瀝凈水分;韭菜擇洗潔凈，切成4厘米長的段。
2、炒鍋置火上，放入熟豬油30克燒熱，放入長生果芽煸炒2分鐘，加上鹽、料酒和香油炒勻，出鍋待用。
3、凈鍋放熟豬肉20克，復置旺火上燒熱，放入韭菜段爆炒半晌，放入炒好的長生果芽，迅速炒拌平均，出鍋裝盆即成。
