苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，俗稱金花菜，是一種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿。

苜蓿品種單一，多是野生的草本植物。中國產(chǎn)的苜蓿次要有三種，養(yǎng)分價(jià)值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的成效。苜蓿含有最豐厚的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當(dāng)豐厚。當(dāng)務(wù)之急，明天紅廚網(wǎng)立馬為大家奉上苜蓿這種安康食材。

苜蓿是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜。苜蓿含有少量的鐵元素和維生素。因此可作為醫(yī)治貧血的輔佐食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可醫(yī)治惡性貧血;此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，官方常用來醫(yī)治胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對(duì)支氣管炎有必然療效。別的苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。并且苜蓿中所含的苜蓿素能按捺腸道膨脹，添加血中甲狀腺素的含量，可避免腎上腺素的氧化抗癌作用。

苜蓿的做法

熗拌苜蓿

資料：

苜蓿、干辣椒、蒜、醋、生抽、鹽

做法：

1.苜蓿用水焯熟。

2.苜蓿濾水放入碗里，倒入醋，鹽。

3.蒜切末，干辣椒切絲放外表，用熱油潑熟，攪拌平均即可。

苜蓿菜團(tuán)

資料：

苜蓿、面粉、堿面、蒜、鹽、味精、香油、五香粉、芝麻、辣椒面

做法：

1、苜蓿洗凈切碎，面粉參加堿面拌勻，放入苜蓿，用手抓勻，加鹽和五香粉調(diào)味;

2、碗里放入蒜、辣椒、五香粉，放入熟油，參加芝麻、醋、鹽、味精調(diào)成料汁;

3、將苜蓿面粉捏成乒乓球大小，放入蒸鍋蒸25分鐘即可。

苜蓿汁餅

資料：

新穎苜蓿、面粉、雞蛋、鹽、食用油、水

做法：

1.新穎苜蓿菜摘去老葉黃葉，洗凈。

2.灑一勺鹽腌制20分鐘后，葉子會(huì)出很多汁，將菜葉擠干，潷出水分，即成苜蓿菜汁。

3.舀一碗面粉，將菜汁漸漸倒入面粉中。

3.磕入一個(gè)雞蛋，持續(xù)向一個(gè)標(biāo)的目的攪拌。

4.鍋?zhàn)訜裏幔脧N房紙蘸油，薄薄抹一層。

5.舀兩勺面糊倒入鍋?zhàn)永铩?/p>

6.端起鍋?zhàn)樱珠_火，漸漸轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屆婧樦伒谆顒?dòng)攤勻。

7.面糊全部攤勻后，將鍋?zhàn)又匦路呕氐交鹕希绦』稹u漸加熱

8.將菜汁餅卷起，呈長(zhǎng)條狀，再改斜刀切成小塊，空口吃或蘸調(diào)料汁吃。

苜蓿手卷

資料：

苜蓿芽、豆松、海帶

做法：

1.海苔剪成條狀，抓一點(diǎn)苜蓿芽放在下面，然后再放點(diǎn)豆松(就是俗稱的素肉松)

2.卷起來，海苔末端抹一點(diǎn)水封住即可。

苜蓿芽春卷

資料：

越南春卷皮、蘋果、芒果、苜蓿芽、素松

做法：

1.蘋果和芒果切條

2.沙拉醬用攪拌機(jī)攪和成稠糊狀

3.春卷皮對(duì)半剪開，泡一會(huì)兒純潔水至軟，放入蘋果條和芒果條，擠上沙拉醬，撒素松，放苜蓿芽，把春卷皮折疊包好即可食用.