有地人參之稱的蘿卜不斷都走的是親民又評價的食材道路，蘿卜可塑性很強，在普通家庭它可以是一碟小菜，也可以是一頓大餐；在餐館酒店，它可以是餐前小吃，也可以是一道美味大菜，明天紅廚網就和大家聊一下蘿卜這種群眾食材，請往下看。

蘿卜次要分為中國蘿卜和四季蘿卜。

中國蘿卜按照生態型和冬性強弱分為4個根本類型：

1、秋冬蘿卜類型

中國遍及栽培類型。夏末秋初收獲，秋末冬初播種，生臨時60-100天，依據皮色和用處，可分為紅皮、綠色、白皮、綠皮紅心等不同的種類群，代表種類有薛城長紅、濟南青圓脆、石家莊白蘿卜、北京心里美和澄海白沙火車頭號。

2、冬春蘿卜類型

中國長江以南及四川省等夏季不太冰冷的地域種植。耐寒、冬性強、不易糠心。代表種類有成都春不老蘿卜，杭州筧橋大紅纓蘿卜和澄海南畔洲晚蘿卜等。

3、春夏蘿卜類型

中國遍及種植。較耐寒，冬性較強，生臨時較短，普通為45-60天，收獲期或栽培辦理不妥易先期抽薹。代表種類有北京炮竹筒、蓬萊春蘿卜，南京五月紅。

4、夏秋蘿卜類型

中國黃河流域以南栽培較多，常作夏、秋旺季的蔬菜。較耐濕、耐熱，生臨時50-70天。代表種類有杭州小鉤白、廣州蠟燭躉等。

四季蘿卜：葉小，葉柄細，茸毛多，肉質根較小而極早熟，適于生食和腌漬。次要散布在歐洲，尤以歐洲西部栽培遍及，美國等已引入栽培，中國、日本也有大批種植。中國栽培的四季蘿卜種類有南京揚花蘿卜、上海小紅蘿卜、煙臺紅丁等。

世界各地都有種植，歐、美洲國度以小型蘿卜為主，亞洲國度以大型蘿卜為主，中國、日本栽培遍及。

養分價值

▼

蘿卜含有能誘導人體本身發生攪擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能按捺黑色素分解，阻止脂肪氧化，避免脂肪堆積。

白蘿卜中含有少量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可干凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

蘿卜在我國官方素有“君子參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，古代養分學研討標明，蘿卜養分豐厚，含有豐厚的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

留意事項：

蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、前兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

蘿卜不宜與水果一同吃。日常飲食中，若將蘿卜與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。

蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一同吃時應加些醋來諧和，以利于養分吸收。

生蘿卜與人參藥性相克，不成同食。以免藥效相反，起不到補益作用。

藥用價值

▼

西醫以為，蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強的行氣功用，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

據研討，蘿卜具有分明的防癌抗癌作用，這與蘿卜含有少量的維生素A、維生素C、糖化酶及粗纖維、木質素等有關。維生素A、維生素C是堅持細胞間質的必需物質，起著按捺癌細胞生長的作用。有材料報道，維生素A可使已構成的癌細胞重新轉化為正常細胞。糖化酶能分解食物中的亞硝胺，可大大增加該物質的致癌作用。粗纖維能促進胃腸蠕動.堅持大便疏通，增加有毒物質和致癌物質的吸收，能預防直腸癌和結腸癌的發作。

蘿卜的烹飪

▼

俗話說“春季蘿卜賽人參”，眼下正是“君子參”上市的好時節。蘿卜各局部口感不同，吃法上也有所不同。蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質地很硬，適合切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，滋味極佳。蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，這個部位是整個蘿卜口感最好的，所以合適生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，別的也可以炒或做湯。

蘿卜中段以下到尾部滋味辛辣，可以起到健胃消食的作用。假如喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或許腌制成蘿卜干。承受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調辦法，可增加其辛辣味。為了攝入更多的養分，蘿卜最好帶皮吃。