蛇瓜，常常被誤以為是纏繞在藤蔓上的青蛇，于是很多人對這種瓜果都敬而遠之。其實，蛇瓜是一種極為鮮爽的蔬果，明天紅廚網就為大家引見一下蛇瓜這種外型共同的食材。
蛇瓜小檔案
▼
蛇瓜，望文生義就是長得與蛇很像的瓜。由于外型共同，不斷都是公園、農莊或許植物園外面罕見的欣賞瓜類。長長的條形瓜垂吊上去，遠遠望去非常壯不雅。蛇瓜有很多人都見過，但是大局部人不曉得它其實是一種瓜類蔬菜的一種。
蛇瓜依顏色可分為白皮、青皮種類，依條紋可分為青皮白條、白皮青絲、灰皮青斑種類。
蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食，嫩瓜含豐厚的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質堅實，有一種細微的臭味，但是煮熟當前則變為香味，微甜美。
蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。
次要產地
▼
蛇瓜原產印度、馬來西亞，普遍散布于西北亞各國和澳大利亞，在西非、美洲寒帶和加勒比海等地也有栽培。中國北方地域有栽培，山東省青島地域種植較多，已逐步成為罕見的菜蔬食材。
養分成效
▼
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦物鹽類等多種養分物質。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體安康非常有利。嫩瓜含豐厚的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質堅實，有一種細微的臭味，但是煮熟當前則變為香味，微甜美。 蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白質5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他養分物質。
蛇瓜具有祛脂降壓，進步免疫力，醫治頭痛頭暈、健腦、壯骨的成效。
烹飪辦法
▼
蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐厚的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質堅實，有一種細微的臭味，但是煮熟當前則變為香味，微甜美?？捎糜诔词场⒆鰷?。
拌蛇瓜配花螺肉
資料：
廣東蛇瓜300克，花螺肉100克，泰椒10克，紅彩椒1個，食鹽20克，味粉15克，雞精10克，麻油20克。
做法：
1、將廣東蛇瓜洗凈片開去籽處置之后改刀切長5厘米的筷子條備用，花螺肉洗凈加檸檬片初級祛除腥味備用。
2、將蛇瓜條開水輕燙一下，迅速浸入冰鹽水堅持顏色以及口感，加食鹽，味粉，雞精，麻油拌制咸鮮味。
3、將花螺肉焯水異樣冰鎮堅持口感及新穎度，加彩椒粒，泰椒圈拌咸鮮味備用。
4、將拌好的蛇果裝盤，花螺肉至上即可。
蛇瓜蝦仁
資料：
蛇瓜(1米長)3根，凈蝦仁過量，蔥姜。
做法：
1、把蛇瓜去皮、洗凈、切抹刀片。
2、用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。在蝦身的兩頭切個口，把蝦尾從口中悄悄穿過去，即成“蝦球”。
3、順次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。加水淀粉悄悄抓勻，上漿。
4、鍋燒開水，放入上漿的蝦球汆燙，水開后，蝦球變色即可撈出備用。
5、起鍋熱油、爆香蔥姜，放入蛇瓜煸炒。
6、炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味精調味。
7、加少許水煨制1分鐘，放入備用的蝦球，點幾滴醋提香，翻炒平均即可。
蒜味香菇炒蛇瓜
資料：
蛇瓜1條、香菇3-5朵、紅蘿蔔過量、蒜頭3粒、鮮味炒手鰹魚粉少許、鹽少許、水過量
做法：
1、蛇瓜洗凈(較成熟的要去皮)斜切約0.3公分厚度，香菇洗凈切絲，紅蘿蔔切薄片，蒜末備用
2、起油鍋，香菇/蒜末爆香
3、倒入蛇瓜/紅蘿蔔，參加過量鮮味炒手鰹魚粉、鹽巴、水，蓋上鍋蓋約2分鐘翻炒數下后即可起鍋
陳醋蛇瓜
資料：
蛇瓜、陳醋。
做法：
1、蛇瓜去皮、洗凈、切條。
2、鍋中加水，燒開，滴幾滴油。
3、放入蛇瓜條焯熟。
4、趁熱加鹽、味精調味，拌勻后，腌漬5分鐘擺布。
5、把腌漬好的蛇瓜條擺入盤中，澆上陳醋，拌勻即可食用。
