明天紅廚網想給大家引見一種食材，但是這種食材真的太稀有了，連百度百科都搜不到！它就是冰川瓜！小編養精蓄銳后終于找到這種食材的引見，想曉得冰川瓜有什么特點，本文問你詳細引見。

冰川瓜

冰川瓜因帶有瓜果甜味和“糯米”的質感，所以也被稱為“糯米冬瓜”。它屬于高海撥高寒農作物，產于高原地帶,生長很慢，冰川瓜表面近似小冬瓜，它個頭中等，一個大約三四兩，壯碩結實。體硬且水份少。瓜身一層白霜覆面，草綠色。

不少徒弟喜歡將冰川瓜去掉厚實的外皮，用于蒸、燜、扣、燉。清蒸后有種糯米的粉香。集冬瓜與節瓜雙重優勢于一身。

養分價值與療效

它含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。

冰川瓜有解魚毒、酒毒之功用。常常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適合於糖尿病人"充饑"，在酷熱的冬季，如中暑煩渴，食用云南冰川瓜能更好的收到明顯療效。

冰川瓜片與蘿卜片

將新穎的冰川瓜去皮曬干成為冰川瓜片，可以保存它豐厚的糖分，用于燜菜增香添味。但冰川瓜曬成干片之后，有一種食材跟它外形十分類似，那就是蘿卜片。不少人會將其兩者混雜。　

冰川瓜片

蘿卜片

蘿卜片是將蘿卜切成片狀晾曬而成，它比爽口的蘿卜干更為干身，需求浸泡后運用，用作燜菜也是車載斗量的美食。蘿卜片含有必然數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等養分成分，以及鈣、磷等人體不成短少的礦物質。蘿卜干片具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消清淡、破氣、化痰、止咳等成效。近年來，迷信家發現蘿卜干片含膽堿物質，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對養分物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

區分：冰川瓜片滋味更濃

冰川瓜片和蘿卜片都是金黃色，無論是厚度、顏色、外形還是用處都容易形成混雜。但云南冰川瓜片的售價為33元/500克，韶關蘿卜片售價為25元/500克，搞錯了兩者可就不好了。冰川瓜片經由烘干，所以干品放入口帶有淡淡的咸味，干片的邊緣還能看到一圈的淡綠色。而金黃的蘿卜片顏色平均，沒有正色，干品的滋味沒有冰川瓜片來得濃郁。

冰川瓜的烹飪

迷你冰川果

初加工：

冰川果600克去皮，洗凈后切生長6厘米、厚1.5厘米的條，放入沸水鍋內參加鹽5克，大火焯透，撈出控水。

熟處置：

鍋內放入菜子油50克，燒至五成熱時，放入咸蛋黃蓉20克煸香，下入骨頭湯200克燒開，放入蝦仁30克、金華火腿片5片和冰川果，煮開后用鹽4克調味，小火燒3分鐘，出鍋裝入容器內，上菜即可。

云南冰川瓜香菌養生窩

將云南小冬瓜切片，參加鮮蟲草花、新穎豬肚菌、枸杞、薏米和礦泉水煮熟，金色的湯汁明澈見底，枸杞、蟲草花、豬肚菌等飄浮在湯汁中，猶如輕舟蕩漾，連菌帶湯一同喝下去，口感清潤通體舒泰，對利尿去濕、益精補髓、調理人體養分均衡和促進代謝有協助。

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