俗話說“春回大地，萬物復蘇”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。明天，紅廚網就為大家引見幾種春季時令食材，各位徒弟必然要抓緊機遇，應用起來哦~
油菜苔
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油菜苔從唐朝開端就是貢品，還曾被封為“金殿玉菜”。
油菜苔屬于油菜的嫩莖葉，別名蕓苔、蕓苔菜、臺菜、苔芥、寒菜，油菜苔，在我國各地均有栽培。其中，紅油菜苔最為罕見。
紅油菜苔葉片微尖，葉小綠色，苔子較粗，呈鮮紫白色，莖葉翠綠，黃花明艷，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等養分成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。
油菜苔不只顏值很高，并且口感脆嫩，清甜中也帶有輕輕的苦味，做法方面，通常以炒制為主，成菜滋味幽香可口，讓人常吃不厭。
面條菜
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各種各樣的野菜是大自然在春天里最豐厚的饋贈，面條菜便是其中一種。
面條菜是黃河中下游地域老百姓愛吃的一種野菜，屬于麥瓶草的幼苗俗稱，次要出產在國際散布于華北、東南、東北及長江流域。
面條菜別號有很多，諸如凈瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、面條菜、廣皮菜、瓢咀、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜、胡炳菜、麥黃菜、燈籠草、燈籠泡、瓶罐花、野菠菜（魯西北地域）、兔子頭（魯西北地域）等等皆是面條菜。
面條菜高20-60cm，其莖直立，不只長得亭亭玉立，青翠欲滴，并且滋味鮮美，質甜味美，養分價值豐厚，富含維生素、氫基酸和人體所需的多種礦物質；在西醫里，面條菜的全草及嫩莖葉可入藥，有潤肺止咳、涼血止血成效。
值得一提的是，面條菜滋味略澀，最好是在初期較細嫩時分食用，口感會更佳。
△面條菜拌菊花
地皮菜
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地皮菜是一種真菌和藻類的結合體，普通生長在陰暗流濕的中央。由于片狀較小，散布比擬分散，要被人留意真的不容易。
地皮菜又叫地耳、地衣、地皮菌、地瓜皮等，由于外形有點像泡軟的黑木耳，因此還有地木耳的別稱。
地皮菜含有多種養分成分，富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，其蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發菜、香菇相近，是人體蛋白質的很好來源。并且，有迷信家研討發現，地皮菜內含一種成分，會對老年聰慧癥發生療效。
地皮菜最適于做湯，滋味鮮美，別有風味，也可涼拌或燉燒。
△地皮菜燉肉丸
花椒芽
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望文生義，花椒芽就是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉。
舊時，花椒芽曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，這是由于花椒芽有著豐厚的養分價值，屬于高蛋白質、高膳食纖維、富含維生素和礦物質的蔬菜，還帶有一種共同的麻香味，既解毒又活血，而春季正是花椒芽養分最豐厚的時分。
花椒芽油亮鮮綠，麻香味美，略為澀口，是芽苗菜中的珍品，可熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香惱人，開胃爽口，具有共同風味和豐厚養分，用來做菜，春天氣味濃郁。
△花椒芽熗百葉
空心菜苗
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空心菜苗即為空心菜的嫩苗，往往會在水里長成。
空心菜苗的嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有按捺作用，可預防感染。
別的，空心菜苗的粗纖維素的含量較豐厚，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。烹飪方面，可炒、可拌，幽香爽口，皆成美味。
△撈拌空心菜苗
薄荷芽
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同理，薄荷芽便是春天薄荷的嫩芽，色澤翠綠，香味無比清幽，入口細嫩，滋味清涼，沁人心脾。
除此之外，薄荷芽還是一種養分豐厚的食材，關于盛行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥有療效。
薄荷芽入饌，往往可以給菜肴帶來無與倫比的幽香，不只能去除其它食材的異味，也能讓菜品愈加清爽，做湯、涼拌、制醬均很美味。
△薄荷嘎丫面片
槐花
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在南方地域的4-5月，潔白的槐花飄香，很多人心里的饞蟲也出來了。
槐花滋味幽香甜美，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的成效。
槐花采摘后，可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子。其中，最罕見的就是蒸槐花（別名槐花麥飯），中國不少地域都有這一習氣，做法很復雜，將洗凈的槐花參加面粉拌勻，再參加精鹽、味精等調味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。
不外需求留意的是，槐花只要中疆土生土長的才干食用，開紅花的毛洋槐是不克不及食用的。
△槐花飯
春季還有什么時令蔬菜？
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