明天紅廚網(wǎng)要為大家引見的，是一種外表看起來很普通的瓜。可讓人驚奇的是，這種瓜里暗含“魚翅”，口感還非常出眾！話不多說，一同來看看這種奇特食材吧~
食材揭秘——魚翅瓜
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魚翅瓜，是一種是中國特產(chǎn)的稀有優(yōu)質(zhì)瓜。其別名金瓜、金絲瓜、角瓜、攪絲瓜、金絲角瓜、四季美角瓜，蒸熟后瓜絲清楚、黃燦燦的，一根根酷似魚翅，因而得名，還有“素魚翅”、“植物魚翅”、“自然粉絲”的美稱。
依據(jù)果實的顏色劃分，魚翅瓜可分為二品種型：一種為果皮橘黃色，瓜絲金黃色，即平常罕見的“金瓜”；另一種為果皮淺黃色，瓜絲黃里帶白，俗稱“銀瓜”，此類型較少。別的，還有深綠及花皮等更為稀有的顏色。
魚翅瓜其實是一種“舶來品”，原產(chǎn)于北美洲南部。不外，在中國明代就有栽培魚翅瓜的歷史。如今，魚翅瓜次要散布在江蘇、上海、山東、安徽、河北等省市，而以上海市崇明縣出產(chǎn)的嬴洲金瓜最著名。
值得一提的是，魚翅瓜本是一種帶莖的瓜果，而在1996年，我國迷信研討失掉一種無蔓的魚翅瓜。這種新種類生瓜就可出絲，無論是口感、質(zhì)量，還是養(yǎng)分物質(zhì)，都比普通的魚翅瓜要更勝一籌。而該種類在1998年先后取得國際“后稷金像獎”和“國際金獎”的殊榮，非常優(yōu)質(zhì)。
養(yǎng)分價值
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魚翅瓜是一種食用歷史較為悠久的舶來食材，這得益于其豐厚的養(yǎng)分價值。
魚翅瓜內(nèi)含人體所需的多種微量元素，具有清熱解毒、消炎止痛、降壓減肥等成效，還被評為綠色自然保健蔬菜。
魚翅瓜可生攪成絲，切開瓜皮即可看到直徑為2-3毫米的瓜瓤絲條；或是將瓜放在沸水里煮三五分鐘，切開，取出瓜籽，再用筷子攪拌瓜瓤，也可以構(gòu)成晶瑩透亮的細絲，形似粉絲。
并且，魚翅瓜不單瓜體可以食用，其花瓣也可制成各種風(fēng)味菜肴，成菜色澤金黃艷麗，幽香味濃，也是十分不錯的鮮花菜肴。而魚翅瓜的嫩瓜雖然只要雞蛋大小，卻也鮮爽無比，足以進入宴席菜單。
魚翅瓜的烹飪
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魚翅瓜的瓜絲形似魚翅，味似海蜇，幽香爽口，無特殊氣息，因而可調(diào)咸味、可調(diào)甜味，入菜靈敏。烹飪手法也多種多樣，可熱炒、做湯、制餡、涮火鍋、涼拌等，口感鮮美。
還有很多大廚會用它來做瓜盅“佛跳墻”，成菜不只色香味俱全，并且性價比也比擬高，深受食客歡送。
上面，就為大家引見幾道金絲瓜制成的特征菜品，以供參考。
無機攪瓜
制造：王占糧
原料：
金絲瓜600克。
調(diào)料：
香菜段、野山椒、鹽各5克，蘋果醋15克，蔥油、綿白糖各8克。
制造：
金絲瓜洗凈，放入蒸箱內(nèi)大火蒸30分鐘，用筷子將金絲瓜的絲攪出，沖水，參加調(diào)料拌勻后裝入容器內(nèi)上菜。
撈汁金瓜帶子
澳帶配上金絲瓜，艷麗的色澤也讓此菜賣相絕佳。加上了姜汁和西芹汁，口感更清新鮮甜，還帶點輕輕的姜的辣勁，合適火辣辣的夏天。
主料：
冰鮮澳帶50克，金絲瓜150克。
輔料：
鮮醬油15克，青芥辣5克，香油5克，美極鮮10克，蒜香粉5克，鹽2克。
做法：
1、金絲瓜改刀成大塊，上籠蒸8-10分鐘，取出過涼，拉出絲，放入盛器墊底。
2、澳帶自然凍結(jié)，改刀成厚片，加姜汁水、西芹汁腌漬去腥，再入90℃水中飛水斷生，擺到金絲瓜下面，裝點蟹籽，跟便宜撈汁上桌，食用時澆到澳帶上即可。
便宜撈汁：
鮮醬油15克、青芥辣5克、香油5克、美極鮮10克、蒜香粉5克、鹽2克調(diào)勻即可。
小貼士：
蒸金絲瓜的工夫不克不及超越10分鐘，只需斷生而不要蒸透，不然口感不脆。
尋味春色
出品：泓歷皇朝酒店
資料：
雞腿肉100g、金絲瓜50g、紫薯10g、北極裙邊20g、戴妃巧克力20g、蜂蜜5g、姜10g，麻油10g。
制造：
1、金絲瓜蒸熟，取出外面瓜心拌咸鮮味，再加點芥末。
2、紫蘇蒸爛打成泥，搓成母子大小圓球，裹上巧克力。
3、雞大腿放入五香料腌制3小時后蒸熟，把肉取出用保鮮膜卷起來放冰箱冷藏。
4、北極裙邊沸水拌咸鮮味。
5、最初把這4款菜拼成一盤外型別致的分餐，用唐藝網(wǎng)罩上即可。
椰香玫瑰角瓜絲
來源：大廚微閱讀
制造流程：
1、取鮮椰子一個砸開，粘入盤中，在椰子里灌入用白糖調(diào)好的椰漿。
2、放入洗凈的魚翅瓜絲100克，裝點玫瑰魚子15克即可上桌。
▲魚翅瓜蒸熟，掏出瓜絲。
藍莓金絲瓜
原料：
金絲瓜400克，鮮橙半個。
調(diào)料：
藍莓醬30克。
制造：
1、將鮮橙擠出汁，參加到藍莓醬中調(diào)勻待用。
2、將金絲瓜用手撕出絲后，用純潔水浸泡2分鐘，然后取出控水裝盤，澆上調(diào)好的藍莓醬汁即可上桌。
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