青辣椒、紅辣椒、指天椒、米椒、泡椒……紅的黃的青的辣椒都看多了，黑辣椒真的存在嗎?這真的存在，并且相對不是轉基因。最讓人不成思議的是，原產中南美洲寒帶地域的黑辣椒，本來明代就曾經傳入中國了。至于為什么市場上少見，估量就是黑辣椒就如它的顏色那樣“腹黑”，吃一口辣到像火燒普通。明天紅廚網就為大家引見一下腹黑的黑美人——黑辣椒。

黑辣椒是一種茄科一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮黑色、紫黑色或紫色，以黑色稀有面世。

黑辣椒的產地散布

黑辣椒原產于中南美洲寒帶地域。15世紀末，哥倫布在發現美洲之后把黑辣椒帶回歐洲，由此，向世界個中央傳達。傳入中國是在明代。對此，清陳貴之《花鏡》有番椒的記載。近年來中國各地遍及栽培，成為一種群眾化蔬菜。中國各地均有消費，以四川、湖南、湖北產量最多。四季均有供給。

黑辣椒的種類

黑色小米辣

幼苗、莖桿、葉脈、花冠、雄蕊、雌蕊、果柄均為紫色。葉片幼苗期為紫色，隨著植株的生長，中前期逐步變為墨綠色。幼果初期為綠色，長至1厘米時變為紫黑色。果實短圓錐形或短牛角形，青椒果實至成熟以前均為紫黑色，坐果后45～50天逐步轉為紫白色，充沛成熟的果實呈深白色。果實單生，潤滑黑亮，均勻果長5.04厘米，果肩寬2.04～2.08厘米。果柄長2～2.5厘米，粗0.44厘米。單果重4.7～8.1克，單株后果80～120個，單株產量450～600克，畝產鮮椒1500～2000千克。果實香辣，適合鮮食、或作泡椒腌漬，亦可作干椒，既可大面積規?；_展，又可作盆栽欣賞，是一個集食用兼欣賞的多用處小椒。

黑尖椒

該種類為荷蘭引進雜交一代種類，株高70cm擺布，植株展開度60cm，植株生長勢強，果實牛角形，果實縱徑19.5cm，橫徑3.4cm，肉厚0.27cm擺布，果面略有凹陷，光澤好，果皮較薄，肉厚中等，果型較直，劃一度好，幼果綠色，定植約45天商品成熟果為紫色，果實達最大時，果色由紫變綠，定植約60天最初轉為深白色，均勻單果重80g擺布，最大單果質量120g。果實中等辣味，肉質脆，風味口感好，VC含量高，坐果率高，采收期長。

黑顏色椒（圓錐型黑辣椒）

黑顏色椒是國際率先育成微辣型紫尖椒種類，中早熟F1，生長強健，果實牛角形,商品果為紫色，果面潤滑，質量佳，果型16-18X4.2-4.8厘米，單果重70-120克，抗病毒病和青枯病。適于維護地和露地栽培。果實方形，大小8cm   × 8.5cm，單果重150～180g。果皮厚，果面潤滑誘人。果實為紫色。

圓錐型黑辣椒是一種茄科一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮黑色、紫黑色或紫色，以黑色稀有面世。

黑辣椒的養分

黑辣椒含有豐厚的維生素、胡蘿卜素、礦物質和辣椒素。每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐厚。醫藥專家以為，辣椒能緩解胸腹冷痛，避免痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能安慰口腔粘膜，惹起胃的蠕動，促進唾液分泌，加強食欲，促進消化。

黑辣椒的成效

黑辣椒果味辛、性熱，入心、脾經;有溫中散寒，開胃消食的成效;主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等癥。辣椒根：活血消腫。外用治凍瘡。辣椒因其具有殺菌、防腐、調味、養分、驅寒等功用，為人類防病、治病、改進基因、促進人類退化起到了積極作用。

黑辣椒含有豐厚的維生素等，食用黑辣椒，能添加飯量，加強膂力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。黑辣椒含有一種物殊物質，能減速推陳出新，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑朗柰?，用以醫治咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

黑辣椒的價錢

目前市場上黑辣椒的產量比擬少，偶然有賣的話價錢也比擬昂貴。據媒體報道，黑色小米椒已經就賣過8元一斤的。次要是這種辣椒產量少，每天只能收到兩三斤。黑辣椒的共同在于它的辣味是普通辣椒的好幾倍，所以市民買回家普通是用作調料。

黑辣椒的做法

黑辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如辣子雞丁、黑椒炒肉絲、糖醋黑椒等。普通來說，黑辣椒除了辣味是普通辣椒的兩倍外，口感和吃法可以采用普通辣椒的做法。前提當然是你能吃得辣。