不曉得大家有沒有看過某牙膏品牌的電視廣告：“牙膏參加了留蘭香薄荷……”，沒錯，明天紅廚網就要為大家引見一下這句耳熟能詳的廣告詞里，“留蘭香薄荷”是如何用于烹飪傍邊？與普通薄荷又有什么異同，一同來看看吧~

香薄荷別名留蘭香、綠薄荷、荷蘭薄荷、香花菜、青薄荷、血香菜、魚香菜、石香菜等，其莖直立，高0.4-1.3米，頂生的花序，深深的葉脈是香薄荷的標記，葉片較普通的薄荷更細長一些。

香薄荷原產于地中海北岸，在歐洲栽培運用歷史超越兩千年。

多年前的古羅馬時期，香薄荷就曾經是羅馬人清爽口吻的必備法寶，后來還被用于醫治支氣管炎和感冒，在西班牙藥典里就有記載香薄荷具有驅風、促消化、抗痙攣、健胃、發汗、利尿、潤腸通便、驅蟲、芬芳化濕的成效。

再后來，香薄荷隨著羅馬人的戰艦被帶入英國，又隨著歐美殖民者的船隊帶到了美洲大陸。如今，香薄荷曾經在世界各地生根發芽，成為世界范圍的香草，在我國河北、江蘇、浙江、廣東、廣西、四川，貴州、云南等地也有栽培，諸如“石香菜”和“魚香菜”等別號，就是各地民眾起的。

香薄荷分為冬季香薄荷和夏季香薄荷，原產地辨別在地中海東岸、高加索地域和南歐、土耳其和北非地域。

與普通薄荷不同的是，香薄荷有著濃郁的香辛料香味，少了薄荷那種清爽冰涼的覺得。

其中，冬季香薄荷聞起來和吃起來都有一種淡淡的草本香氣，還有安慰的辛辣味；夏季香薄荷的香氣有點像鼠尾草，異樣激烈。別的，冬季香薄荷與夏季香薄荷比擬，前者葉片較為柔軟，后者葉片較為堅韌，這也是區分兩者的判別規范之一。

香薄荷不屬于常用香料，市面上也叫難碰到，有的話通常以整株出售，假如用塑膠袋包好，放在冰箱里，冬季香薄荷可以儲放5-6天，夏季香薄荷可以儲放約10天擺布。

值得一提的是，香薄荷開花前是其香氣最濃的時分；別的，冷凍是香薄荷堅持香味的最佳辦法，將香薄荷切碎再冷凍，或是將它的小枝葉直接冷凍起來就可以了。

假如想要風干香薄荷，只需將其掛在陰涼處即可，只是干香薄荷的香氣會大打折扣。

在烹飪方面，香薄荷往往只取其嫩枝和嫩葉，適用于很多類型的烹飪，從甜品飲料到烹調各式肉類均可。在中餐中香薄荷是一種不輸給羅勒或迷迭香的存在，經典烹調有：薄荷茶、薄荷葉小牛排、薄荷羊肉湯等，其花朵既可以拿來當作盤面的裝飾，也可以加在沙拉里。

其中，香薄荷香氣濃郁，最合適用于需求長工夫燉煮或燜煮的菜肴；與一些油脂較重的食材一同烹飪，還可以降低其清淡感；與一些帶有安慰性氣息的食材一同烹飪時，還會加重烹煮進程中所分發出的激烈滋味。

在國際一些出產香薄荷的地域，人們會在炎炎夏日胃口不太好時，在涼拌菜或面食里參加少許香薄荷，往往會令人食欲大開，也愈加富有風味。

你有用過香薄荷嗎？

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