黃油在歐洲，特別是在法國，與美食永遠是不成聯系的。當充溢西式風情的黃油，遇見中式經典調料——比方豆豉、陳皮，會碰撞出怎樣的神奇火花呢？
黃油的制造進程
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黃油取自全脂鮮牛奶，制造進程幾個世紀以來不曾改動：先將牛奶別離成奶和奶油，然后再經過機器攪拌奶油，奶油里的脂肪分子會爆裂并聚分解黃油。然后必需運用木質攪乳器或許工業攪乳器來“攪拌”黃油。
待它制成后，參加必然數量的冷水，以捕捉香味和加固黃油，提取出低脂牛奶后，再將黃油在7-8℃溫度下兩次用清水洗凈。
最初一步，遲緩地攪拌黃油，直到變成柔滑平均的質地。在最初階段，黃油中被參加精鹽或結晶鹽，其百分比取決于所需產品：咸味黃油（含鹽量>3%）或半鹽黃油（鹽含量在0.8-3%之間）。
但是，要使黃油取得一切的香味，還要等候10天擺布的工夫，之后才干用來涂抹、烹飪或許調味。
黃油的分類
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傳統黃油分為涂抹型黃油無鹽黃油、半鹽黃油、有鹽黃油、淡黃油等，區別在于含鹽量的不同。
攪拌奶油后失掉的便是無鹽黃油。而半鹽黃油或有鹽黃油，之后還要參加必然比例的鹽。有鹽黃油含鹽量最低需3%，半鹽黃油含鹽量則需求介乎0.5%～3%之間。普通假如添加的是細鹽，有鹽黃油就含有鹽的結晶體，賦予它一種爽脆口感。
不外，最受大廚關注的，應屬調味黃油。
調味黃油也可稱為芬芳黃油。調味黃油十分復雜，只需向硬化黃油里添加你想要給它的滋味：檸檬皮、橙皮、柚子皮、新穎的草本香料、水果，簡直一切的食材都可以給它加香。
短短幾分鐘內，黃油搖身一變，包容一切的新滋味于其身, 加點椰棗碎、少許香料，幾粒樹莓碎，調味黃油就做成了。轉眼間，黃油就洗心革面，變出了各種特征風味，在咸和甜中都可發揚本人的滋味。
經過調味的黃油，可以抹面包，也可用于烹飪，更可以給魚、白肉或蔬菜增香。雖然千百年來黃油的制造工藝并沒有很大的改動，在創新之路上不時探究的美食家們卻不斷在試圖開發新的黃油品種。尤其是香草、香料、甚至紅酒等各種芬芳各異的配料的添加，使黃油具有了更豐厚的滋味。
而作為一種世界性的調料，黃油進入中國后遇見了中式調料，巧妙的化學反響就此發作。當大廚們把西餐常用的豆豉、咸蛋黃甚至茉莉花，加到中餐常用的黃油里，又會降生什么樣的特征調味黃油呢？
21款大廚便宜調味黃油
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就在往年九月，“黃油實驗室——當歐洲黃油撩動中國滋味”主題媒體品鑒會已于北京、上海和廣州成功舉行，數位大廚辨別詮釋了歐洲黃油和西餐調料的碰撞交融。
楊北川大廚生于北京，早年間他在加拿大開啟了他的職業生涯，如今已成為中國知名的美食達人和美食首領。
在他看來，黃油不只是過來美妙記憶的觸發點，也是下一個美好作品的點睛之筆。尤其是冷黃油和無鹽黃油，不只能柔和醬汁的口感，更能激起其他料理的香味。而中式調料品種復雜又滋味鮮明，沒有什么比黃油更能一次性完滿順應它們的特點。遇濃則濃，遇香則香，中華傳承幾千年的滋味被來自悠遠歐洲的黃油所撩動，升華成無法回絕的新中式餐桌美味。
中國初級中式烹調巨匠、麗思卡爾頓酒店執行主廚郭元峰異樣以為，中式調料品種復雜又滋味鮮明，沒有什么比黃油更能一次性完滿順應它們的特點。
上面，就是大廚們帶來的數款特征調味黃油，其中就包括了豆豉味和茉莉花香味的，一同來看看吧~
何順凱（中國臺北“Taïrroir”交融菜餐廳）：
胡椒姜汁黃油
資料：
無鹽黃油200克，腌制生姜25克，藤椒60克，楓樹糖漿20克，檸檬皮、鹽各過量
制造：
1、將腌制生姜切成末，與藤椒混合后用小火翻炒出香后出鍋放涼；將無鹽黃油停止硬化處置。
2、將放涼后的藤椒姜末碾成粉末后放入攪拌盆，參加硬化的無鹽黃油、檸檬皮、楓樹糖漿混合，加鹽調味。
3、用保鮮膜包裹成圓柱體，在冰箱中冷藏，使其變硬，用時即取。
辣椒豆豉黃油
資料：
無鹽黃油200克，豆豉55克，紅辣椒40克，青椒25克，大蒜頭10克，小洋蔥15克，糖2克，醬油10克。
制造：
1、豆豉浸洗潔凈，瀝干水分，悄悄碾壓擠出多余水分后，與紅辣椒、青椒、大蒜和小洋蔥一同切成末備用。
2、熱鍋，倒入黃油，下入蒜頭煸香，加辣椒和豆豉末拌勻，參加糖和醬油調味，倒出冷卻備用。
3、將冷卻好的蒜香辣豆豉與硬化的黃油混合，再用保鮮膜包裹成圓柱體，在冰箱中冷藏，用時即取。
咸蛋黃黃油
資料：
無鹽黃油200克，咸蛋黃80克，咸蛋黃醬60克，面包糠30克，米醋、檸檬皮、鹽、胡椒各過量。
制造：
1、烤箱預熱180°C，咸蛋黃外表撒上米醋入烤箱烤熟，過篩壓成細粉狀備用。
2、將硬化的無鹽黃油、咸蛋黃粉末、檸檬皮、咸蛋黃醬和面包糠拌勻混合，用鹽和胡椒調味，再用保鮮膜包裹成圓柱體，運用前在冰箱中冷藏，使其變硬。
迪馬·哈瑪提（迪拜Inked英凱德餐廳）：
咖啡香料黃油
資料：
A料（黃油250克，白豆蔻粉15克，咖啡粉5克，丁香10個，小肉桂棒1根，粗紅糖20克）
B料（白豆蔻10顆，椰棗碎30克，鹽3克）
制造：
1、將A料倒入真空袋，抽走空氣，在90°C的水里煮1小時，然后用咖啡濾紙過濾，采集過濾出的調味黃油（大約剩余160克），放置在常溫下至重新凝結。
2、將B料攪拌平均，拌入做好的調味黃油中，整形后冷藏保管。
漆樹籽黃油
資料：
黃油250克，辣椒粉5克，漆樹籽10克，煙熏紅辣椒5克，孜然5克，鹽5克，檸檬皮過量。
制造：
將硬化的黃油和一切原料混合，然后整形，包上保鮮膜，在冰箱中冷藏至硬即成。
中東混合香料蜂蜜黃油
資料：
黃油250克，中東混合香料30克，蜂蜜90克，鹽2克。
制造：
將硬化的黃油和一切原料混合，制造成想要的外形，包上保鮮膜，在冰箱中冷藏。
鄭永麒（中國香港VAE酒廊餐廳）：
桂香枸杞黃油
資料：
黃油400克，糖桂花40克，干枸杞（切碎）20克。
制造：
1、將黃油放入攪拌機攪拌2分鐘，參加枸杞碎和糖桂花，再次攪拌平均。
2、倒出整構成想要的外形（方形或圓形），用保鮮膜包裹放入冰箱完全冷藏即成。
蝦味黃油
資料：
黃油420克，蝦醬20克，白糖5克。
制造：
1、將20克黃油在煎盤中消融，放入蝦醬煎炒2分鐘炒出滋味，參加糖拌勻出鍋備用。
2、將剩余的黃油用攪拌機攪打2分鐘，參加糖炒蝦醬，攪拌至充沛交融。
3、倒出整構成想要的外形（方形或圓形），用保鮮膜包裹放入冰箱完全冷藏即成。
花椒欖菜黃油
資料：
黃油460克，小紅干辣椒20克，花椒20克，瀝干橄欖菜（不含油分量）20克。
制造：
1、在煎盤中小火消融60克黃油，慢火炒辣椒和花椒至出香備用；剩余黃油硬化備用。
2、將硬化的黃油放入攪拌機中攪拌，參加炒香的辣椒、花椒和切碎的橄欖菜，攪拌1分鐘。
3、倒出整構成想要的外形（方形或圓形），用保鮮膜包裹放入冰箱完全冷藏即成。
史蒂芬·皮特（法國巴黎路易餐廳）：
胡蘿卜生姜紅胡椒黃油
資料：
胡蘿卜汁1/2升，硬化的無鹽黃油250克，腌紅姜絲50克，紅胡椒10克，蓋蘭德研磨鹽過量。
制造：
1、在研缽里將紅胡椒磨碎，磨碎備用。胡蘿卜汁收汁呈糖漿狀稠度。
2、將腌紅姜絲瀝干，將一切原料與硬化黃油拌勻，參加研磨的蓋蘭德鹽。
3、將黃油調整成想要的外形，放入冰箱冷藏。
傳統芥末黃油
資料：
硬化黃油250克，傳統重味芥末15克。
制造：
1、在一個適宜的容器中，將硬化的黃油和芥末混合至質地平均。
2、將黃油調整成想要的外形，放入冰箱冷藏。
樹莓黃油
資料：
硬化黃油250克，樹莓200克，鹽4克。
制造：
1、將樹莓平鋪在烤盤上蓋上油紙，在預熱到70C的烤箱中烘烤3小時。
2、在適宜的攪拌盆中，混合硬化的黃油，樹莓和鹽，直到質地變得平均。
3、將黃油調整成想要的外形，放入冰箱冷藏。
楊北川：
茉莉花煙熏黃油
資料：
黃油500克，茉莉花茶50克，大米50克，冰塊1公斤。
制造：
1、黃油改刀切成2厘米的方塊，放入冰箱冷凍一早晨，取出后放置在一個烤盤上；茉莉花茶和大米在冷水中浸泡1小時，用網篩過濾后放在另一個烤盤上。
2、用火槍將茉莉花和大米撲滅，蓋蓋子熄火。將大米和茶放在小碗里，下面放上冰塊和黃油。
3、每隔15分鐘重新撲滅一次大米和茶葉，讓煙熏味浸入黃油中，反復三次操作。
4、將熏好的黃油包好，放入冰箱冷藏備用。
法式香料山楂黃油
資料：
黃油500克，山楂500克，水125毫升，糖200克，丁香1克，白胡椒10克，生姜粉4克，肉豆蔻4克。
制造：
1、山楂去籽，加糖、丁香、白胡椒、生姜粉和肉豆蔻小火水煮，煮至軟爛，冷卻備用。
2、將硬化的黃油和山楂泥攪拌平均，整成想要的外形，保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏保管。
木魚花海苔黃油
資料：
黃油250克，木魚花20克，海苔15克，紅味增100克。
制造：
將木魚花和海苔切碎，與味增和黃油混合。
瓦塞姆·阿萊莎（阿聯酋米娜賽亞力美爵酒店）：
中東混合香料黃油
資料：
無鹽黃油200克，中東混合香料50克，蒜末3克，百里香5克，煙熏紅椒粉5克，檸檬皮5克，橙皮5克。
制造：
在攪拌盆里將黃油和一切原料充沛攪拌。整形，保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏。
椰棗黃油
資料：
硬化黃油200克，去核椰棗100克，乳膠3克。
制造：
1、將乳膠在20毫升溫水中浸泡1小時；椰棗切碎。
2、將一切原料充沛混合，整形，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
白豆蔻黃油
資料：
硬化黃油200克，白豆蔻粉3克。
制造：
將一切原料充沛混合，整形，保鮮膜密封包裹放入冰箱冷藏備用。
艾哈邁德·弗萊耶（沙特阿拉伯利雅得HFM酒店）：
牛油果黃油
資料：
硬化黃油100克，熟牛油果肉75克，鮮榨檸檬汁10克，鹽2克，胡椒少許，乳香膠2克，松露油2克，蔥2克。
制造：
用打蛋器將黃油打發至疏松發白，參加牛油果肉和檸檬汁，再次攪拌，參加鹽、胡椒、乳膠和松露油，充沛打發混合平均，最初參加蔥末，用手抽攪拌平均。
墨西哥辣椒蜂蜜黃油
資料：
硬化黃油200克，牛奶2湯勺，蜂蜜25克，墨西哥干辣椒粉5克
制造：
在備有攪拌頭的攪拌機里，將黃油和牛奶充沛乳化打發至柔軟而光滑，參加蜂蜜攪打1分鐘使其充沛混合，隨后參加辣椒，裝入小盤中，立刻運用，或許放入冰箱冷藏備用。
肉桂榛果黃油
資料：
無鹽黃油100克，榛子50克，肉桂粉15克，海鹽5克，糖（可選）7克。
制造：
1、將榛子放入170°C烤箱烤12，15分鐘，至外表呈現淺褐色取出冷卻，然后將榛子包裹在抹布里摩擦去皮。
2、榛子倒入帶刀片頭的攪拌機中，打成細滑的榛果醬，參加硬化黃油，肉桂粉和鹽再次打發，充沛混合平均。
3、將黃油從機器中取出，常溫保管或許放入冰箱冷藏。
黃油的保管辦法
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值得一提的是，黃油含脂率較高，要跟有激烈異味的食品分開寄存在冰箱內冷藏。短期保管可放入5℃的保鮮冰箱（冷藏0-10°）中，臨時保管則應放在冷凍室。
黃油容易氧化，所以要防止陽光直射，應該用額定的錫紙包裹，耐用的塑料包或冷凍袋來密封保管。箔層壓紙有助于避免黃油在陽光和空氣中蛻變，也可以避免黃油吸收其他食物的滋味。
黃油在烹飪中的使用
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黃油有千百種用處，即可用作烹飪用油，也可以用于烹飪最初的增香或許直接涂抹在食物之上，其中也包括許多特性——比方用于肉類上色和蔬菜提亮等。
值得一提的是，上世紀七八十年代起，黃油就已成為法國小餐館里的明星，它可以傳遞、捕獲和提升香味，激起出食材特有的香氣。搭配香芹碎末，黃油可以完滿地煎制一塊肋排。在做法式焗蝸牛時，黃油又可以與大蒜和香芹完滿結合。這是游客們到法國時的必點菜肴。
如今，隨著調味黃油的普及，世界各地大廚也紛繁“大開腦洞”。上文提到的大廚便宜黃油，成了他們研發創意菜、交融菜最佳的利器之一。上面，就一同來看看大廚們帶來的創意菜式吧~
竹筍烤布蕾綠蘆筍配枸杞法式白醬
（一人份）
何順凱 中國臺北“Taïrroir”交融菜餐廳
主料：
新穎綠竹筍1個（約300克），綠蘆筍3根（約120克）。
輔料：
西瓜40克，大米和干辣椒各過量（用于煮竹筍）。
調料：
咸蛋黃黃油30克，枸杞法式白醬20克。
盤飾：
鹽角草20克，細葉芹2根。
制造：
1、將竹筍洗凈，和大米、干辣椒一同小火煮20分鐘，撈出竹筍瀝干冷卻至室溫，大米、干辣椒棄置不必。
2、改刀去掉竹筍的外皮和粗纖維局部，切成小塊，蓋上咸蛋黃黃油，用扒爐烤至上色。
3、將一根蘆筍去皮，用刨片機刨成薄片；將第二根烤熟；將第三根蘆筍用黃油炒熟，備用。
4、將西瓜切成1.5CM厚，去籽，用真空機抽壓三次，用木料煙熏，最初切成小方塊。
5、在盤中擺放上竹筍塊，蘆筍片、烤蘆筍和黃油炒蘆筍，用鹽角草和細芹枝裝飾，最初淋上法式枸杞白醬，即成。
法式枸杞白醬：
原料：
枸杞子100克，蘋果醋150毫升，干蔥頭50克，黑胡椒1克，蛋黃2個，廓清黃油120克，鹽、胡椒各過量。
制造：
1、枸杞洗凈，小火水煮至完全軟糯，瀝干，用攪拌器攪拌成枸杞泥，過細篩得枸杞泥，備用。
2、在鍋中將蘋果醋、干蔥頭和黑胡椒一同煮沸，收汁到體積減至1/3，過篩得汁液。
3、汁液中參加咸蛋黃，用蛋抽隔著熱水（水溫60，62°C）輕度打發成泡沫狀，漸漸倒入廓清黃油，順同一標的目的不時攪拌至完全乳化，最初參加提早做好的枸杞泥，過量加鹽和胡椒，即成。
牛奶薄脆褐色黃油辣椒醬配黎巴嫩酸奶油
（四人份）
迪馬·哈瑪提迪拜Inked英凱德餐廳
制造：
牛奶薄脆：
1、取脫脂奶粉60克、全脂牛奶225克、孜然10克攪拌平均，待奶粉充沛溶解后倒入脫水盤中，蓋上硅膠墊，用60°C脫水機脫水一早晨（全部枯燥；從脫水機中取出奶片時不要碰碎）。
2、在菜油中將奶片炸至棕褐色，用潔凈抹布過濾，在脫水機中40°C保管。
辣椒醬里的棕色黃油：
1、在鍋中將硬化黃油150克煮沸，參加脫脂奶粉50克，不斷攪拌至顏色變深金黃色。
2、用細漏勺過濾黃油，保存液體局部，固體局部用吸油紙吸干。
堅果辣椒醬：
1、用火焰（或許借助火槍）將2個紅椒的皮燒焦，放入攪拌盆中，蓋上保鮮膜，待降溫至溫熱時去皮去籽取肉。
2、將紅椒肉、孜然30克、辣椒醬10克、蜂蜜15克、過量的檸檬汁、鹽和胡椒一同倒入攪拌機中打成泥，再參加芝麻面包糠（黎巴嫩小面包）150克、堅果碎100克和水150克，攪拌后呈厚稠順化的形態，倒出大碗中。
3、碗中參加固體棕色黃油塊50克、石榴糖漿50克，一同攪拌平均，即取得石榴油醋汁。
黎巴嫩酸奶油：
打蛋盆中倒入漆樹籽20克、黎巴嫩奶油奶酪150克、過量的新穎檸檬汁、鹽和胡椒，打發至順滑奶油狀，裝入裱花袋中常溫保管。
裝盤：
用裱花袋在盤中擠上堅果辣椒醬和黎巴嫩酸奶油，放上牛奶薄脆即成。
花椒牛排
（一人份）
鄭永麒 中國香港VAE酒廊餐廳
主料：
牛菲力牛排170克，大蒜頭1瓣。
調料：
黃油25克，花椒黃油40克，鹽和胡椒。
制造：
1、將牛肉用鹽和新穎研磨的胡椒腌制，常溫靜置20分鐘。
2、在煎盤中，用中火將牛排用黃油兩面煎制至變色。
3、牛排上色后，參加花椒黃油、壓碎的蒜頭，煎至中心溫度到達56°C，取出放置在網架上靜置10分鐘。
4、將花椒黃油切小片放在肉上，裝點脆嫩的蔬菜，即成。
高溫鱈魚配生姜紅胡椒炒小胡蘿卜
（四人份）
史蒂芬·皮特 法國巴黎路易餐廳
主料：
去皮鱈魚柳450克，新穎小胡蘿卜2盒。
輔料：
生姜，紅胡椒，胡蘿卜。
調料：
黃油50克。鹽少許，糖少許。
制造：
1、鱈魚柳切成四份，放置在烤盤上，刷上橄欖油，烤箱預熱54C放入魚柳烤15分鐘。
2、把胡蘿卜去皮，切成細片。在鍋中放入胡蘿卜，用水蓋末，參加少許鹽和糖煮至微沸。
3、收汁后參加黃油，然后悄悄攪拌，讓黃油包裹住胡蘿卜。
4、把油煎胡蘿卜放在盤子里，然后在下面放一塊鱈魚。
木魚花海苔黃油煎鰨魚茴香頭、土豆泥、芥末籽醋
（兩人份）
楊北川
主料：
鰨魚兩塊（約100克），茴香頭1棵，木魚花海苔黃油40克+30克+20克。
輔料：
香葉1片，芥末籽100克，檸檬汁1/2個，土豆3個。
調料：
牛奶150毫升，水200克，米醋200克，糖200克，黃油20克。
制造：
1、將整個茴香切成八塊，與40克木魚花海苔黃油一同放入真空袋中，參加半個檸檬汁，密封后再在75°C的水中慢煮40分鐘，然后將整個密封袋放入冰水中冷卻。
2、土豆洗凈，烤箱預熱至190C放入土豆烤2個小時。
3、烤土豆過篩壓成泥，拌入30克木魚花海苔黃油和150克熱牛奶，用土豆泥攪拌器攪拌至多2分鐘。
4、在小鍋中將水煮沸、參加芥末籽、米醋、糖和香葉煮10分鐘。
5、煎盤放在小火上，消融20克木魚花海苔黃油，放入鰨魚魚柳，將黃油不時澆淋在魚肉上（如需求可以多加黃油）至魚肉外表金黃。
6、在熱的煎盤上放少許黃油，將茴香頭一面煎上色即成。
7、每個盤中放一塊鰨魚柳，少許冷的芥末籽，土豆泥和茴香。
中東混合香料黃油烤雞胸
（兩人份）
瓦塞姆·阿萊莎阿聯酋米娜賽亞力美爵酒店
主料：
雞胸250克，中東混合香料黃油30克。
輔料：
土豆250克，新穎胡蘿卜200克，大蔥200克。
調料：
黃油20克+20克+20克，糖5克，鹽少許。
制造：
1、香料黃油涂抹在雞胸上，在陰涼的中央腌制4小時；胡蘿卜洗凈，保存1厘米的莖葉。
2、在煎盤中將胡蘿卜陳列劃一，放入20克黃油，一小撮鹽和糖，用水蓋沒，加蓋煮沸，轉小火煮25分鐘，翻開鍋蓋收汁，重復澆淋將黃油包裹在胡蘿卜外表。
3、煮胡蘿卜的同時，將土豆去皮洗凈，切成圓塊，用黃油煎至金黃。
4、大蔥洗凈，在水中煮至斷生，用黃油炒上色。
5、將雞胸在90°C烤箱內烤50分鐘。
6、將雞胸與蔬菜裝盤，搭配剩余的中東混合香料黃油一同食用。
牛油果黃油烤小牛排
（六人份）
艾哈邁德·弗萊耶 沙特阿拉伯利雅得HFM酒店
制造：
香芹奶酪土豆泥：
1、將肉質較粉的土豆500克放入雙耳鍋中，冷水蓋沒，中火煮至小刀拔出土豆無阻力感，撈出瀝干；取濃奶油125克和黃油40克，辨別加熱。
2、將土豆碾碎成土豆泥，拌入奶油和黃油，再拌入搗碎的香芹奶酪60克，最初過量參加研磨胡椒、豆蔻、鹽調味。
燉胡蘿卜和甜菜：
1、胡蘿卜50克、甜菜200克辨別去皮，切成小方塊。
2、在一口厚底煎鍋中消融黃油，倒入蔬菜塊，煎4分鐘，加雞高湯200毫升，小火燉20-25分鐘至蔬菜變軟，撒上少許薄荷葉碎，倒入過量蘋果醋，調味。
牛高湯：
1、將牛骨和牛邊角料800克放入烤盤中，烤箱220°C烤1小時。
2、牛骨和牛肉烤上色后，倒入大的雙耳鍋中，倒大批水再牛骨上濃縮，參加香料（黃洋蔥30克、大蒜2瓣、1/4把百里香、1/4根西芹、1/2根大蔥、1/2個青椒香葉一片），加水蓋過食材，煮沸后小火收汁12-16小時，即得。
烤小牛排：
1、取小牛肉700克，修整肉塊，將牛肉切成6塊。
2、將大蒜頭3瓣切成蒜末，與牛排拌勻，倒上橄欖油，再次攪拌，參加紫蘇葉1/4把、百里香1/4把、牛高湯120毫升停止調味，并腌制1小時。
3、在熱煎盤中，將牛排每面都至煎上色，然后放置在扒爐上，直到上菜。
擺盤：
上菜前再次加熱甜菜和胡蘿卜，在盤子上盛上土豆泥，放上牛排，四周擺放上蔬菜，加上幾塊牛油果黃油，裝點幾片嫩苗和少許鹽花。
結語
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兼具適用性和多面性的黃油降生于牛奶，復雜的原料賦予了它有限的能夠性，留給它無邊的創作空間，時辰驚喜著世界上每一團體的味蕾。
在歐盟資助下，法國國度乳制操行業協會（CNIEL）在中國展開了為期三年的歐洲黃油推行項目。隨著黃油的逐年普及和普遍使用，將來西餐與黃油也許將碰撞出更多精彩絢爛的火花。
特別道謝：
法國國度乳制操行業協會/CNIEL
歐盟委員會/COMMISSION EUROPEENNE
攝影師：Léa Clavel,；Guillaume Corona pour ；Spatule Prod
注：
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