比擬起像松露這種比擬“頂級”、用的少的食材來說，鹽是我們料理中最常用到的一種調味料，但是明天紅廚網要為大家引見的這種食材是世界上最珍貴的一種鹽——鹽之花，聽說它50克的價錢大約是千元擺布。
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鹽之花
鹽之花（"Fleur de Se"）產于法國。是近幾年法式初級料理的必備調料。
它產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏德Guérande鹽田區，以其外地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的自然海鹽，不只使菜肴的滋味優美明澈，讓食材原味充沛顯露。
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并且它比普通海鹽含有更多的微量元素，結晶外形為中空的倒金字塔型，且帶有奇特的紫羅蘭香味，使鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股奧秘超然的氣味。
每年僅有6-10月可以采收，以外地當下的海風和陽光來決議它的結晶、它的滋味。
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鹽之花還有一個十分浪漫的名字叫做“新娘之鹽”，名字的來源是由于這種鹽十分的軟弱，通常都是由年老細心的女孩去采收，并且由于產量很少，女孩們會將這些鹽賣給熟客換取一些辛勞費，這一點點的錢攢上去作為日后出嫁的嫁妝，這就是“新娘之鹽”的由來。
百分百純海鹽，無添加或減料。"Fleur de Se"(鹽之花)作為最好的料理鹽可以用來為色拉及新穎食品加味添色。
但是鹽之花不宜加熱烹煮，只合在上桌后，撒一點在食物上，如牛排、魚排等，它就可以將食物的自然滋味剎那之間爆出來，給味蕾出奇的冷艷。
鹽之花焦糖香草芝士蛋糕 圖片來源：網絡
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