在大米品牌之中，越光可以說是相對(duì)的領(lǐng)軍者。面前在世界范圍內(nèi)的許多國(guó)度都有越光品牌的影子。

日本越光米源來自日本新瀉，素有“世界米王”的佳譽(yù)，又有“白雪米”、“不必配菜的米飯”的美稱。該米顆粒平均、豐滿、膠質(zhì)濃重、色澤晶瑩透亮。食用前，不曾近品已聞其香，食用時(shí)口感筋道，回味悠長(zhǎng)，無需配菜，也能品出米飯的苦澀。其滋味十分好，價(jià)錢也絕對(duì)昂貴。

“越光”大米富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，養(yǎng)分極為豐厚，具有開脾健胃的成效。其中，人體安康有關(guān)賴氨酸含量高達(dá)0.32％以上，總氨基酸達(dá)8.97％。

越光是稻米種類之一。其滋味苦澀、口感略粘、色澤白亮深受人們喜歡，是在日本全國(guó)栽培最多的種類,占全國(guó)總產(chǎn)量的三分之一,其風(fēng)味因地域而異。

新潟縣魚沼地域栽培的越光米質(zhì)量最佳而出名日本全國(guó)。越光米的發(fā)源地是福井縣,越光的“越”字是指越國(guó),也就是如今的北海洋區(qū)(福井縣、石川縣、富山縣)加上新潟縣。越光米是1944年新潟縣農(nóng)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)的高橋浩之將農(nóng)林1號(hào)與農(nóng)林22號(hào)經(jīng)人工雜交降生的種類。

日本最長(zhǎng)的河——信濃川貫串新潟縣，孕育了肥美的越后平原。新潟自古以來是日本數(shù)一數(shù)二的稻米產(chǎn)地，稻米消費(fèi)量居全國(guó)首位。

新潟人用辛勤的汗水和不懈的研究，播種出滋味最美、質(zhì)量最上乘的大米，使日本初級(jí)大米的代名詞成為新潟的品牌“越光米”。這是經(jīng)過多年的努力，用心血開收回的全日本公認(rèn)滋味最好的種類。

在稻米產(chǎn)地新潟，說大米是人們生活的中心并不為過。新潟人敬奉稻米,構(gòu)成了其共同的飲食文明。深受男女老幼喜歡的吃法-“飯團(tuán)子”最適于品味大米的風(fēng)味。特別是因越光米涼吃也能品嘗到米的醇香，所以越光米飯團(tuán)子成為日本全國(guó)從便利店到初級(jí)料理店的上選。應(yīng)用大米烹制的鄉(xiāng)土料理，米香怡人。

新潟的美味海鮮和上等的山野菜，配以越光米的“大碗魚菜飯”，令人耐人尋味。用竹葉包制的“竹葉壽司”、用木盒壓制的“頸城壽司”等也是有特征的米食文明。

無論熱食還是涼吃，越光米都是讓新潟人驕傲的大米“王中王”。而用大米加工成的“日本酒”、 “米點(diǎn)心”則更是令人拍案叫絕。

越光大米吃水性較大，做粥要比普通大米多放些水，這點(diǎn)必然要留意。燜米飯可按平常習(xí)氣比例先試試，發(fā)現(xiàn)軟硬有變化，再按口味調(diào)整一下?！?/p>