這只大油條是廣州正盛行的一款茶點，引得很多外地同行紛繁前來“偷師”。其成品長約32厘米，有成年人小臂那么長，卻比手臂還粗，切開后外部中空，吃起來不似普通油條那般柔韌，而是酥香化渣，有一股餅干的口感，并且即使放置一小時，其質地依然是脆的。在制造時，這款油條不加臭粉，以泡打粉、酵母、豬油起酥，配方更安康。

和面：

1、泡打粉10克、酵母5克、鹽5克歸入盆中，添冷水300-350克攪勻消融，倒入高筋面粉500克，用攪面機攪打成團，淋入化豬油60克持續攪打至“三光”（盆光、手光、面光）形態，取出放在案板上揉生長方塊，蓋上保鮮膜餳發1小時。

2、揭開保鮮膜，將面團順筋度用手漸漸推成1.5厘米厚的長方形面餅，然后頂刀切成4厘米寬的長條（分量為100克/條）。

3、用筷子沾水，順長在面塊兩頭摁壓上一條水線，接著在下面疊放一條面塊。

4、用刀背沿中線摁壓結實，使之粘連變成一塊油條生坯，總分量為200克。

炸制：

電炸爐內加寬油，待油溫升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起熱油，不斷地澆淋在兩根面塊的接縫處，將油條的各個正面都炸至平均成熟，待其金黃酥脆時撈出（炸制工夫約3分鐘），趁熱切成段，擺入盤中即可上桌。

制造關鍵：

1、制造生坯時，兩條面塊靠兩頭的水線粘連在一同，因而沾水時既不克不及太多，又不克不及太少，如太多則面塊粘得過死，油炸時難以呈現疏松的效果；太少的話，油炸時兩塊面坯容易別離。

2、油炸時需堅持180℃，時期需用手勺不斷舀油澆淋在油條正面，這樣才干炸得疏松中空，且質地愈加平均。

3、炸好后要趁熱切成段，將油條中的水汽放出來，這樣久放也不會回軟，口感不斷是脆的。