味型：

奶香味。

主料：

糯米粉500克，熟胡蘿卜泥200克。

輔料：

奶黃餡300克，風車粉100克，黃油100克。

調料：

白糖50克。

制造：

1.將糯米粉、風車粉、胡蘿卜泥、黃油、白糖納盆，或置于面案上拌和平均搓透，揉和成潤滑的橙色面團備用。

2.將面團搓勻成條（約3厘米），下劑子（每個約重20克），取面劑包入奶黃餡，用手捏成胡蘿卜狀，收口時拔出一根細青菜莖備用。

3.凈鍋入色拉油燒至四成熱，下入生胚浸炸至熟，撈出瀝干油份，拔出青菜莖，插上香菜梗，即可裝盤上桌。

特點：

入口軟糯，回味苦澀，胡蘿卜形狀逼真。

提示：

1.制造胡蘿卜泥時，要事前刮去皮，蒸后滑除去筋。

2.熟蘿卜泥水份不要太多。

3.油炸像生胡蘿卜胚時，油溫不要過高。