味型：甜香味。

主料：

紅心紅苕500克，糯米粉400克，豆沙餡250克，火腿腸20克。

輔料：

生粉100克，吉士粉25克，色拉油10克，煉乳150克，面包糠250克。

調(diào)料：

白糖50克。

制造：

1.將紅心紅苕洗凈，用刀削去外皮，切成薄片，裝入盤內(nèi)蒸約20分鐘至熟，晾涼后用絞肉機(jī)絞成茸泥，歸入潔凈盆內(nèi)備用。

2.火腿腸切成短絲（約4厘米長）備用；豆沙餡切成約10克一個(gè)的小丁備用。

3.將加工好的紅苕茸泥參加糯米粉、吉士粉、生粉、色拉油揉和平均，制成面團(tuán)。

4.將面團(tuán)分紅約15克一個(gè)的小劑子，辨別包入豆沙餡，收口時(shí)放入一根火腿腸線，用手捏成枇杷狀的面胚備用。

5.將面胚平均裹上一層煉乳，粘上一層面包糠，稍用力壓實(shí)成像生枇杷胚備用。

6.將做好的像生枇杷胚入三成熱油溫的油鍋內(nèi)浸炸至熟，外表呈淺黃色時(shí)撈出瀝干油份，裝盤趁熱上桌即可。

特點(diǎn)：

外酥內(nèi)嫩，外型美不雅，形狀逼真。

提示：

1.紅苕片蒸制時(shí)假如未蒸透，茸泥會有硬粒。

2.油炸像生枇杷胚時(shí)，油溫不宜過高或許過低。