主坯原料

中筋面粉250g，低筋面粉200g，豬油145g，雞蛋1只。 

制餡原料

腰果300g、蔥花50g。

制造

1、制餡：腰果氽熟冷卻后粉碎成顆粒狀，加糖鹽拌勻，最初參加蔥花待用。

2、調制面團：調制水油面。將中筋面粉250g與豬油45g加溫水調制成水油面，蓋上濕布餳面。調制干油酥，將低筋面粉200g與豬油100g搓擦成油酥。

3、搟制油酥面，將水油面包干油酥，然后用手壓扁，再用搟面杖搟生長方形的薄片，中間朝兩頭半數，一折三后搟生長方形厚薄平均的面片，再由內向里卷成圓筒形，兩頭切開，再切切20g重的面坯，搟皮后包入15g腰果餡，手捏成葫蘆狀，腰間用巧克力面團搓條作裝飾腰帶。

4、水油面包干油酥，搟制成薄皮，一折三，重復三次，成疊酥狀，切薄皮30克抹上蛋液包入餡心，包捏成葫蘆狀。

5、油溫三至四成投入生坯，炸至淡黃色，瀝油裝盤即可。

成品要求

酥層明晰、形狀逼真、吃口酥松、餡心共同。

制造要領

面團不宜過硬，油溫要掌握適當。