味型：

香麻。

主料：

澄粉500克。

輔料：

南瓜汁200克，火腿粒100克，熟香菇粒50克，熟鮮筍20克，面包糖200克。

調料：

鹽6克，白糖15克，味精5克，藤椒油6克，蠔油5克。

制造：

1.將澄粉用開水燙熟后，加南瓜汁上色，揉成生皮胚備用。

2.再將火腿粒、鮮香菇粒、鮮筍粒參加調味料，調成餡料。

3.另將生皮胚包入餡料后，輕搓成梨外形，再平均粘上一層面包糖，入四成油鍋內炸制至金黃色后，撈出裝盤即可。

特點：

形狀美不雅，餡幽香，鮮麻。

提示：

澄面沒有燙熟會夾生，影響口感。