＜皮的制造＞

糖3兩，雞蛋1只，牛油6兩，麵粉12兩，吉士粉1兩。

＜餡的制造＞

甘桔去核攪成茸4兩，叉燒8兩，撈勻便成。

＜做法＞

先做龜肚、龜腳、龜尾，龜頭用黑芝麻做眼，掃疍後將甘桔叉燒餡放入龜肚，再用酥皮做龜背，蓋上后掃疍，入爐焗至金黃便成。