食材明細(xì)

主料

• 小笨雞半只
• 寬粉條1把

輔料

• 油適量
• 鹽適量
• 花椒粒適量
• 八角1個(gè)
• 蔥適量
• 姜適量
• 蒜適量
• 醬油適量
• 料酒適量

小雞燉蘑菇做法步驟

1半只小笨雞冷水浸泡出血水，然后依據(jù)本人喜歡的大小斬成塊，清洗潔凈，控凈水分。這是自野生的一只老母雞，肉很肥，實(shí)踐上不到半只雞，雞胸肉被剔出去了。

2炒鍋加熱，下入控凈水分的雞塊，中小火翻炒，炒至雞塊無(wú)水分為止。

3炒好的雞塊取出備用。

4蔥姜去皮洗凈，切片，花椒大料清洗一下，還可以添加桂皮香葉等其他調(diào)味料，調(diào)味料隨本人喜歡的口味添加，不加也可以，小笨雞隨意一燉就特別香，相對(duì)是一道特征菜。鍋中加少許油，雞很肥，還能燉出油來(lái)，少加一點(diǎn)，才干香而不膩。爆香花椒大料、蔥姜，下入炒好的雞塊翻炒。參加醬油翻炒上色，參加少許料酒翻炒去腥味。

5然后參加過(guò)量多的水，老母雞要多加一些水，為了放慢速度，換成壓力鍋燉雞，大火燒開(kāi)，小火燉半小擺布。

6壓力鍋解壓后，倒入炒鍋中，此時(shí)雞肉燉得還不是很爛，參加洗潔凈的寬粉條，大火燒開(kāi)，小火燉至雞肉、粉條熟即可。

7參加鹽、生抽調(diào)味，拍點(diǎn)大蒜碎參加其中，滋味也很好，加點(diǎn)香菜滋味更佳，這也是燉小雞好吃的訣竅之一。

8出鍋，滋味很贊，越嚼越香，好吃到停不上去。