食材明細(xì)
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 廿分鐘耗時
- 普通難度
糖醋里脊做法步驟
1鮮豬里脊肉，我用了半條。
2先切一厘米厚的片，再切成條。
3參加少半匙精鹽，一匙料酒抓拌至起粘，腌制五分鐘。
4調(diào)脆皮糊：面粉和玉米淀粉的比例是2：1，普通面粉二把（用手抓二把），玉米淀粉一把（手抓），加五克無鋁泡打粉拌勻。
5分次參加清水，用手上下抓拌，直到順滑，抓起能滴落的形態(tài)，脆皮糊不克不及太稀，太稀掛糊不平均，太干成品覺得面多，最初再加少許食用油拌勻。
6將肉條倒入面糊中拌均，拿起一條看看，像這種能平均的裹上一層面糊的形態(tài)就可以。
7來調(diào)個糖醋汁，二匙白糖，少許精鹽，一匙白醋，半匙陳醋，一匙橙汁攪拌平均。
8起鍋燒油，油溫四成熱時下入肉條開端炸制。
9漸漸炸個三分鐘擺布，肉條酥脆外表變成金黃色撈入。
10等油溫升復(fù)到六七成熱時，再下入肉條復(fù)炸一次，約10秒撈出，復(fù)炸能使肉條愈加的酥脆，既使掛上糖醋汁仍然香脆可口。
11鍋中下入番茄沙司小火煸炒。
12參加糖醋汁持續(xù)煸炒把汁收濃，參加少許食用油炒勻，使糖醋汁和油充沛的交融。
13下入肉條迅速的翻拌，使糖醋汁平均的掛在下面。
14出鍋。
