食材明細

主料

• 海參3個
• 大蔥3顆

輔料

• 姜1塊

調料

• 蠔油15g
• 一品鮮醬油10g
• 冰糖1g
• 白糖2g
• 黃酒10g
• 雞精少許
• 雞湯適量
• 老抽少許
• 淀粉適量

蔥燒海參做法步驟

1所用食材。

2大蔥用蔥白的部份，打上花刀，能很好的入味。

3剩下的蔥尾部份切成細條，姜切片，鍋中放寬油，下入蔥姜小火慢炸，必然要炸干炸透，炸到蔥香濃郁，色澤金黃時撈出，盛出蔥油備用。

4鍋中另加油，放入蔥白段炸制，炸至金黃色倒出。

5鍋中加過量清水，參加十克黃酒，下入海沸水一分鐘撈出備用。

6鍋中加少許蔥油，下入蠔油，下入一品鮮醬油小火炒一下。

7參加一碗雞湯，下入冰糖老抽使湯汁上色。

8參加2克白糖，下入海參小火熬煮五分鐘。

9熬煮到湯汁濃稠時下入大蔥段靠一小會。

10最初淋入水淀粉芶芡，參加蔥油，使蔥油都潤到每個海參上。

11將蔥段和海參擺入盤中。

12裝飾上蘿卜花上桌！