資料：

主料：鮮針亮魚500g。

配料：香菜段100g，蒜片20g，蔥花10g。

調料：花椒5g，料酒10g，胡椒粉3g，星火味椒鹽10g，鹽20g，白糖5g，味精3g，黃飛鴻香辣酥50g，脆炸粉50g。

做法：

1、將針亮魚去內臟，用蔥姜、花椒、料酒、鹽、味精、胡椒粉腌制10分鐘。

2、將黃飛鴻碾碎備用。

3、把針亮魚拍脆炸粉過油炸熟改刀備用。

4、鍋入底油放入小料扁炒倒入黃飛鴻，針亮魚，香菜段回鍋焗炒，裝盤即可。

口味：香辣酥脆 

顏色：金黃色

針亮魚：

也有叫它“梁魚”的，學名叫做鄂針魚。萊州人把吃“針亮魚”稱為過“魚市”，說是吃過這魚后，全年不抱病。魚肉含有豐厚的蛋白質和脂肪等，具有滋陰、補氣、解毒之成效。

制造人：翟桂忠