食材明細

主料

• 豬后腿肉1000克

輔料

• 食用油4勺
• 食鹽半勺
• 姜片適量
• 料酒適量
• 蔥段適量

調料

• 香葉4片
• 八角3粒
• 桂皮2片
• 茴香20粒
• 生抽1勺
• 老抽1勺
• 清水適量

把子肉做法步驟

1買來的后腿肉洗凈了放在速凍板上，放冰箱冷凍3、4小時（這樣，便于切厚薄平均的肉片）。

2用刀片出薄片。

3將肉片放入鍋中燒開水預備焯燙。

4參加姜片和蔥段，參加料酒。

5焯燙之后用清水沖洗潔凈。

6鍋中燒油放入冰糖炒糖色。

7倒入肉片裹入糖色。

8參加姜片、蔥段、桂皮、八角和香葉。

9參加食鹽、生抽、老抽和耗油，料酒。

10倒入清水沒過食材，燉煮40分鐘。

11湯汁變少之時，轉大火收汁。

12出鍋之后擺盤，撒上蔥花即可。