資料：

主料：新穎蒲菜500克

輔料：奶湯500克，姜汁15克，料酒5克，鹽2克，味精1克

做法：

1、新穎蒲菜500克剝去外皮，取外面的嫩芯，切成5厘米長的段，入沸水中疾速汆燙，撈出控干水分。

2、鍋入少許蔥油燒至五成熱，下奶湯500克燒沸，下蒲菜、菜心和提早汆好的魚丸，調入姜汁15克、料酒5克、鹽2克，大火燒沸后撇去浮沫，調入味精1克，下入火腿片，盛入湯碗即可。

小貼士：

1、蒲菜汆水工夫不成過長，沸水入鍋，5秒即出，以包管其脆嫩的口感。

2、料酒不成多加，避免湯汁變色。