孔府菜里有一道鴛鴦蛋餅，是將蛋清、蛋黃別離，然后辨別攤成餅，再拼裝入盤，成菜一半金黃一半潔白，煞是風趣。李大廚巧妙地自創該做法，將春天的榆錢分為兩份，一份加蛋清、一份加蛋黃，辨別炒熟后再堆入盤中，成菜一半蛋香味濃，一半清爽鮮美，一側金黃、一側泛白，榆錢粘軟微甜，食之妙趣橫生。

制造流程：

1、取8個雞蛋，將蛋黃、蛋清別離，辨別打入兩個盆內。

2、蛋清、蛋黃液中辨別參加過量鹽、白胡椒粉、雞粉調勻，再辨別參加洗凈的榆錢300克攪勻。

3、炒鍋下色拉世故透，倒出熱油后再淋入少許涼油，下蛋清榆錢中火炒至凝結成塊，起鍋盛入盤中一側。

4、用異樣的辦法再將蛋黃榆錢炒熟，堆放到另一側即成。