＜原料＞

水發(fā)刺參，章丘大蔥，八角，香菜，香蔥，姜。

＜調(diào)料＞

醬油，老抽，鹽，味精，白糖，蠔油，上湯，生粉，花生油，雞油。

＜做法＞

1.水發(fā)海參清洗潔凈備用。

2.鍋內(nèi)加花生油、雞油、蔥段、香蔥、香菜、姜、八角等熬制蔥油至濃香備用。

3.鍋內(nèi)加水，放入海參，調(diào)底味，參加老抽飛水，取砂鍋，放入海參，參加上湯、老抽、蠔油等調(diào)料，煨至海參入味備用。

4.鍋內(nèi)下蔥油，放入海參，下上湯，調(diào)味，慢火燒至海參入味，參加過(guò)油后上籠蒸好的蔥段，水粉團(tuán)勾芡，淋蔥油，出鍋裝盤(pán)即可。

＜特點(diǎn)＞

蔥香濃郁，口感軟糯。