食材明細

主料

• 老鴨1只

輔料

• 生姜85g
• 大蒜5顆

調料

• 糖2匙
• 生抽2匙
• 老抽1匙
• 油2匙
• 高度米酒50ml

家庭版姜母鴨做法步驟

1鴨切塊，用水泡30分鐘，泡出鴨血。

2生姜切片，處置好大蒜。

3鴨肉冷水下鍋，鍋里放幾片生姜，水開撇去浮沫。

4熱鍋下油，炸姜片微黃，撈出姜片備用。

5鍋里剩下的姜油放白糖，小火炒至消融，起泡。

6鴨肉放入鍋中參加大批鹽。

7炒至微黃。

8參加生抽和老抽調味，米酒去腥，參加炒好的生姜和大蒜。

9裝入燉鍋，隔水煮2小時。

10菜成，假如覺得有湯的話，另起一鍋大火收一下汁，不收汁也不會影響滋味。