特點(diǎn)：

色澤紅亮，味道香辣，湯汁濃稠鮮美，質(zhì)地軟爛。 

資料：

主料：

野生水魚1500克。

配料：

姜15克，蒜子15克，蔥15克，八角10克，桂皮10克。

調(diào)料：

豆瓣醬25克，鹽5克，味精3克，生抽5克。

制造：

1、先把鍋燒熟，放菜油、豬油少許，下姜炒香。

2、放水魚，大火爆香，倒出來(lái)備用。

3、鍋燒熱，放菜油、豆瓣醬炒香。

4、放八角、桂皮、蔥、黃椒，加高湯，放鹽、味精、生抽，小火煨制七成。

5、放入少許胡椒粉，參加蒜子，收汁即可。