資料：

主料：

新穎帶皮黃牛肉（牛腩）500克。

配料：

酸辣椒20克、上海青100克、整黃干椒20克、八角2克、桂皮2克、香葉2克、老姜10克、蒜米3克。

調料：

鹽10克、白酒5克、家樂雞精5克、家樂酸辣汁5克、味精5克、胡椒粉3克。

制造：

1.將新穎帶皮黃牛肉去毛、洗凈；菜心焯水備用。

2.將牛腩焯水，參加白酒。

3.將黃干椒、大料、老姜放入高壓鍋中，參加牛腩壓制25—30分鐘。

4.將牛腩切2.5厘米厚，扣入碗中；將姜、蒜米炒香，扣入鹽、酸椒粒、酸辣汁等調好味。

5.將制好的牛扣扣入盤中，將原湯勾芡淋上，用菜心擺盤即可。

特點：

農家風味，酸辣十足，養分豐厚。