制造辦法: 

1.魷魚批量放凍結(jié)池凍結(jié)（冬天隔夜自然凍結(jié)，夏天當天凍結(jié)）；用刀刮掉紫黑色表皮，依據(jù)魷魚的厚度鍥一字花刀，再以魷魚邊為準改成平行四邊形，再將改好刀的魷魚豎著放入魷魚切絲機內(nèi)，切出規(guī)整的魷魚條，用水溫不超越15℃的清水清洗，夏天可加冰降溫，瀝干水分（瀝干工夫20-30分鐘）。 

2.鍋上火入混合油60克（菜子油和熟豬油按1:1的比例混合）燒至七成熱，放入紅椒圈150克、姜米15克、蒜米20克炒香，放入魷魚條850克翻炒，入燒雞公料30克（市場有售），蒸魚豉油25克，孜然粒10克，蠔油20克，醬油5克，鹽、雞精各4克煸炒出香味，盛在墊有韭菜段100克的烤盤內(nèi)（烤盤托架上放酒精燈），撒香蔥花5克，上桌即可。 

留意：

1，這里運用的魷魚是市場上銷售的大塊新穎魷魚，售價是85元20斤，而十分見規(guī)范的魷魚身或許魷魚頭（這種資料本錢太高）。 

2，此菜圖片上運用的是干鍋器皿，別的一種是鋼盆（長條形）上面可以帶個小酒精爐或許兩個蠟燭，這種器皿看起來重量足，合適在家常菜館運用。