資料：

主料：

清遠雞一只（1200克）。

配料：

老姜50克切片，酸藠頭30克，剁辣椒50克，蒜頭30克，小米椒20克。

調料：

鹽25克，雞精10克，味精5克，胡椒粉5克，高湯200克。

制造：

1.將清遠雞宰殺去掉內臟，清洗潔凈。

2.雞砍成2：5厘米擺布的小塊，放入器皿內。

3.將調料平均撒在雞塊上。

4.將姜片、酸藠頭、蒜頭、小米椒順次放在雞塊上，再放入剁辣椒、淋入高湯,上電磁爐用火鍋形式煮15分鐘即可。

特點：

雞肉鮮嫩、酸辣開味。

留意事項：

必然要選用清遠雞。

特征：

雞肉鮮嫩，酸酸辣辣的，很開胃；雞精盡量少放一點，以使雞的原味更好的凸顯出來。

出品人：黃詞杰