資料：

主料：

精選筒子骨4根。

配料：

本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。

調料：

鹽3克，醬汁5克，花椒籽2克。

制造：

1、將筒子骨洗凈，鍋內水燒開，焯去血水后撈出。

2、花椒籽、姜、筒子骨放入高壓鍋中壓15分鐘。

3、青椒拍碎，切開，放入鍋內翻炒，參加大蒜，豆豉至7分熟。

4、最初把壓好的筒子骨和青椒一同翻炒，放醬汁調色，去大批鹽，出鍋擺盤。

留意事項：

不宜選肉太多或太少的筒子骨，影響口感和外不雅，辣椒不要炒太死，調料不要放太多，筒子骨自身有鮮味，千萬不要蓋住了。

出品人：楊強軍