資料：

主料：

活三黃雞1只約900克。

配料：

洋蔥20克、大蔥20克、生姜20克、純潔水33克。

調料：

鹽15克、味精5克、雞精5克、鹽焗香料3克、雞油10克、豬油10克、胡椒粉5克  香葉2片。 鐵不雅音10克。

制造：

1.三黃雞去凈內臟，破肚主骨拍碎洗凈，瀝干水分待用。

2.鐵不雅音沖入開水500克，待涼后與調料按比例調好味，與雞一同腌制8-12小時。

3.烤箱溫度調至上150度、下250度，放入腌好的雞，烤1小時后，將烤箱溫度調至上250度，下火150度烤30分鐘，至雞外皮金黃色，雞油全部出來即可。

4.將烤好的雞放砂鍋中調味，收汁待湯汁濃郁即可。

特點：

色澤金黃，淡淡的茶香味。雞的香味表現的淋漓盡致。

留意事項：

烤制時必然留意火候。

出品人：候果